Klub Løgismose Vin & Mad

Rejseguide til vin og mad

Drøm dig med til Bourgogne

Smag på Bourgogne med lækre opskrifter og udsøgte vine

Bag om Løgismose

Christian Rud

Butikschef på Nordre Toldbod

Rejseguide til vin og mad

Tag til mægtigt krebsegilde med Signe Wulff

Opskrifter, minder, vinen og snapsen dertil samt meget mere.

Råvarefokus

Svampe

På skattejagt i skovbunden

Vinviden

Løgismoses drueskole: Cabernet Sauvignon

Læs med når Sommelier og DipWSET, Thilde Maarbjerg, fortæller om Cabernet Sauvignon

kokketips

Hvis bearnaisen skiller

Få tips og tricks til hvordan du redder din bearnaise sauce hvis den skiller

Rejseguide til vin og mad

Oplevelser i det sydlige Rhône

Tag med Signe Wulff til Rhône

Råvarefokus

Tomater

Grønsagen der egentlig var et bær

Vinviden

Løgismoses drueskole: Sauvignon Blanc

Rejseguide til vin og mad

Drøm dig med til Italien

Smag på Italien med delikate opskrifter og udsøgte vine

Barskabet

Dansk gin med smag af Danmarks nationalparker

Gin fra Bullseye Spirits Distillery med inspiration fra fem danske nationalparker

Vinviden

Løgismoses drueskole: Syrah

Læs med når Sommelier og DipWSET, Thilde Maarbjerg, fortæller om Syrah

Rejseguide til vin og mad

Halsnæs i bidder

Tag med til Hundested og omegn

Råvarefokus

Jordbær

De søde, røde Jordbær

Rejseguide til vin og mad

Roadtrip til Alsace

12 timer og 33 minutter roadtrip til Alsace med Signe Wulff

Vinviden

Løgismoses drueskole: Riesling

Læs med når Sommelier og DipWSET, Thilde Maarbjerg, fortæller om Riesling

Fine Wine

Pierre Yves Colin Morey

Vi åbner skatkammeret: Imponerende hvide Bourgogne fra 2018

Rejseguide til vin og mad

Travle og mangfoldige Marseille

Tag med Signe Wulf til Marseille

Barskabet

Stauning Whisky

Prøv Thildes Manhattan

Barskabet

Drinks med og uden alkohol

Byd velkommen til Lyre's alkoholfri bittter eller skål aftenen ind med Contratto bitter

Producent fokus

Bonnet-Ponson

Champagne med sjæl

Producent fokus

Quintas de Melgaco

Godt nyt fra de grønne vines land

Producent fokus

Tenuta Belguardo

Medicin mod rejsefeber

Producent fokus

Solis Lumen

Solskin i et glas

Producent fokus

Colombaia Vino Naturale

En biodynamisk drøm i Toscana

Producent fokus

Sequerciani

Forunderlige naturvine fra en paradisisk bakketop

Vinviden

Løgismoses drueskole: Pinot Noir

Læs med når Sommelier og DipWSET, Thilde Maarbjerg, fortæller om Pinot Noir

kokketips

Sådan tilbereder og udskærer du Côte du Boeuf

For kokkens trin-for-trin-guide til stegning og udskæring af Côte du Boeuf

kokketips

Sådan åbner du kammuslinger

Få kokkens trin-for-trin-guide til åbning af kammuslinger

Bag om Løgismose

Christian Tørring

Bagom Løgismose-kokken

Fine Wine

Champagne Marguet

Seks champagne-sensationer på stribe

Rejseguide til vin og mad

På rejse i og omkring Bologna

Appetit på overarbejde

Barskabet

ELG Gin & Tonic

Nye højder for convenince

Producent fokus

Weingut Gies-Düppel

Toppen af poppen fra Gies-Düppel

Producent fokus

Poças Júnior

Kan vine fra Douro smage sådan?

Producent fokus

Weingut Thomas Harteneck

Biodynamisk ekspertise i Baden

Producent fokus

Inama

Italiens fornemste vin på druen Carmenère

Producent fokus

Bodegas San Francisco Javier

Fremragende Fino Sherry fra Peter Sisseck

Producent fokus

Domaine d’Eole

Delikate forårsbebudere

Vinviden

Løgismoses drueskole: Chardonnay

Læs med når Sommelier og DipWSET, Thilde Maarbjerg, fortæller om Chardonnay

Fine Wine

Det eksklusive italienske liebhaveri har vind i sejlene

Vi har været en tur i skatkammeret og præsenterer en håndfuld eksklusive vine

Barskabet

Calvados

Den skønneste smag af æble

Vinviden

Løgismoses vinkodeks

Naturvin & Vin med lav intervention

Producent fokus

Baghdati Estates

Ufiltrerede perle fra naturvinens vugge

Producent fokus

Somlói Vándor

Spændende skjulte skatte fra Ungarn

Producent fokus

Weingut Hajszan-Neumann

Sprøde økologiske og biodynamiske vine

Producent fokus

Heimann & Fiai

Et friskt pust blandt lette rødvine

Rejseguide til vin og mad

På trøffeljagt i Danmark

Et møde med den danske trøffeljæger og hans firbenet makker

Vinviden

Hvordan smager naturvin?

Smager de alligevel anderledes? Ja, langt de fleste af dem har en snert af noget andet, noget mere frugtigt og levende....

Producent fokus

Autentiske vine fra Montalcino

Vinviden

Naturvin og vin med lav intervention

Bliv klogere på naturvin med Løgismoses vinkodeks

Vinviden

Franske Pinot Noir & tyske Spätburgunder – er der forskel?

Bliv klogere på tysk Spätburgunder

Bag om Løgismose

Magnus Laier Sonne

Kok og gastronomisk udvikler i Løgismose

Fine Wine

Løgismoses vinkælder

Der er kun meget få steder, der produceres vine, som smager godt både tidligt og længe.

Producent fokus

Domaine Courbet

Trendsættende, fadglagret Chardonnay fra Jura

Producent fokus

Georges Vigouroux

Ikoniske vine fra Cahors

Producent fokus

Borgo Paglianetto

Italienske vinde fra middagsbordet

Producent fokus

Maison Tardieu-Laurent

3 store hvidvine fra familien fra Rhônedalen

Producent fokus

Diebolt-Vallois

Savoir-Faire i Champagne

Barskabet

Thildes gin

LIMITED EDITION – KUN HOS LØGISMOSE

Råvarefokus

Østers

Jeg tror, de fleste kan huske deres første østers...

Vinviden

Sådan sabler du Champagne

Vinviden

Champagne

Bliv klogere på champagne

Vinviden

Hvordan bliver vin sød?

Bliv klogere på hvordan vin får sin sødme

Producent fokus

Domaine Roche Ville

Herlig autentisk Chenin Blanc fra Saumur

Producent fokus

Nordhavn Eddikebryggeri

Eksperimentet gik ud på at skabe dansk kvalitetseddike i Københavns Nordhavn

Producent fokus

Ragnaud-Sabourin

Den altid ædle cognac

Producent fokus

Kir-Yianni

Xinomavro til vennepriser

Rejseguide til vin og mad

Frankrigs have Loire

Fremragende Cabernet Franc-vine på vej mod biodynamik

Råvarefokus

Græskar

Vidste du, at græskarplanten sætter verdens største bær? Frugten på planterne i slægten Cucurbiteae er faktisk bær og slægten dækker ca. 13 arter

Producent fokus

Lis Neris

Spændende hvidvine fra italiens bedst bedømte vingård

Producent fokus

Casa di Terra

Har vi mon lige skudt papegøjen?

Producent fokus

Domaine Frédéric Mabileau

Sprudlende og svært vanedannende pet'nat

Rejseguide til vin og mad

Det nordlige Rhône

Som perler på en bugtet snor...

Fine Wine

Vosne Romanée, 2017

En moderne klassiker fra Vosne-Romanée

Råvarefokus

Mørke bær

Sensommerens mørke, vilde bær

Vinviden

Viden om spiritus

Den enorme verden af spiritus tilbyder alt fra hurtige branderter i teenageårene til store smagsoplevelser for den trænede palette.

Producent fokus

Contratto

Italiensk mousserende vin fra allerøverste hylde

Producent fokus

Domaine de Noblaire

Nyheder fra exceptionelt økologisk domaine

Producent fokus

Badia a Coltibuono

Fra Italiens ældste oprindelsesbeskyttede vinområde, Chianti Classico.

Producent fokus

Château Pajzos

Hold øje med det stolte ungarske vindistrikt Tokaj

Producent fokus

Cardwell Hill Cellars

Charmerende Pinot Noir fra mønstervingård

Producent fokus

Hammer & Son

Dansk spiritus i verdensklasse

Rejseguide til vin og mad

Turen går til Danmark

Tag med Signe Wulff og hendes minder på tur til sommerlige Danmark

Rejseguide til vin og mad

Turen går til Tyskland

Læs Signe Wulffs stemningsfulde ferieminder fra grænselandet

Rejseguide til vin og mad

Turen går til Frankrig

Signe Wulff sætter feriestemningen i fransk gear i sin fortælling om hvorfor Frankrig står hendes hjerte så nært

Rejseguide til vin og mad

Turen går til Italien

En pizza-domstol i Haag? Læs hvorfor Signe Wulff mener en sådan burde eksistere

Barskabet

Contratto Negroni

Rendyrket duft og smag af Italien

Rejseguide til vin og mad

Turen går til Grækenland

Drøm dig til blå- og hvidternede duge, klippeskrænter og græske sommerminder med Signe Wulff

Producent fokus

Michel Chapoutier

Saftige og velkrydrede rødvine til grillmad

Producent fokus

Maison Léon Beyer

En Alsacisk legende

Producent fokus

Costaripa

Elegance og dekadence fra vestbredden af Gardasøen

Råvarefokus

Sommer i den danske køkkenhave

Smag på Danmark

Fine Wine

Egon Müller

Det er kult, det er kostbart, det er uden for kategori

Rejseguide til vin og mad

Mit elskede Provence

Start din tur til Sydfrankrig her i bladet og drøm dig til lys, skønhed og rosé i rigelige mængder

Barskabet

Vermouth

Skal da ikke stå og skamme sig i barskabet!

Vinviden

Hvordan produceres boblerne i mousserende vine?

Lynkursus og miniparlør til hvordan vin bliver boblende

Råvarefokus

Fjordrejer

Smagen af dansk sommer

Vinviden

Hvilke rødvine kan nydes afkølet?

Chefsommelier, Thilde Maarbjerg fortæller om hvilke rødvine som skal nydes afkølet.

Producent fokus

Abadía da Cova

Flydende forførelse fra Ribeira Sacra

Producent fokus

Bodegas Antídoto

Modgift mod mainstream

Producent fokus

Vincent Prunier

Nyt lille guldæg fra Bourgogne

Producent fokus

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Comtessen over dem alle...

Fine Wine

Opus One

Den ikoniske vin, som forener det bedste fra to verdener

Vinviden

Hvad betyder det, når man taler om gode og dårlige årgange?

Rejseguide til vin og mad

En kulinarisk rejse til Lyon

Smørhullet Lyon

Producent fokus

Weingut Dr. Siemens

Fra de stejleste skråninger langs Saar-floden

Producent fokus

Château Pédesclaux

Elegance og modenhed fra Pauillac

Producent fokus

Perrot-Minot

En stjerne fødes gennem hårdt arbejde, stålsathed og evnen til at lære af sine fejl.

Råvarefokus

Lam

Om udskæringer, tilberedninger og opskrifter

Vinviden

Hvorfra får hvidvin sin farve?

Bliv klogere på hvidvin

Producent fokus

Weingut Dautel

Christian Dautel har igen imponeret os

Producent fokus

Giesen Wines

Frisk og frugtig Pinot Noir til fisk

Producent fokus

Meyer-Näkel

"Naaaajjj, du serverer Meyer–Näkel?"

Rejseguide til vin og mad

En tur til Piemonte udenfor sæson

og kys vinterens mørke alvorstunge vine farvel

Råvarefokus

Vanilje

Polynesiske guldkorn

Råvarefokus

Rogn

En gave fra havet

Barskabet

Luksus til vinterbarskabet

Producent fokus

Manoel D. Poças

Portvine, som er skabt til at begejstre!

Fine Wine

Hospice de Beaune

Eksklusive trækasser med vine fra de berømte auktioner

Producent fokus

Philipponnat

Philipponnat løfter barren

Fine Wine

Old Bastard

En kultvin er der mange, der kalder den, men "kult" er efterhånden blevet så "catchy", at begrebet er i fuld færd med at blive udvandet.

Barskabet

Gölles - Spitzenklasse spiritus fra Østrig

Prisvindende gin

Vinviden

Grand - Hvad betyder det?

Grand bruges i mange vinmæssige sammenhænge, men hvad betyder det?

Producent fokus

Domaine Cailbourdin

Producent fokus

Fenocchio Renato

Det umuliges kunst

Producent fokus

Manoel D. Poças Junior

Nyd efteråret med portvin i glasset og konditorens toscatærter

Producent fokus

Casanova di Neri

Vinene fra Montalcino i Toscana bliver mere og mere eftertragtede.

Producent fokus

Weingut Würtzberg

Overdådige Riesling–vine fra det allersydligste Mosel

Fine Wine

Les Hauts du Tertre, 2015 Margaux

Les Hauts du Tertre den perfekte 2. vin

Vinviden

Myter om vin

Er håndplukning bedre end maskinhøst?

Rejseguide til vin og mad

Fordybelsestur til Bourgogne

Et besøg hos Domaine Jessiaume

Råvarefokus

Pærer

De søde og sprøde pærer er i sæson netop nu!

Producent fokus

Château Sainte Roseline

De sarte, letkrydrede krebs fortjener et godt modspil

Producent fokus

Domaine Bott-Geyl

Med månen som kompas

Producent fokus

Bodegas Tapiz

Vine, som er skabt til at begejstre

Producent fokus

Château Belles-Graves

Eksklusiv smagekasse fra Château Belles-Graves

Vinviden

Sådan smager du på vin

Lær mere om aromaer i vin og vinsmagning

Vinviden

Naturlig vin...

Bliv klogere på naturvin

Bag om Løgismose

Jan Kaiser

Sales Director & Purchase

Barskabet

Limoncello spritz

Råvarefokus

Artiskok

Hvilke vine skal du servere vin til?

Barskabet

Bloody Mary kit

Den nemme og velsmagende vej til en klassiker

Barskabet

Contratto spritz

Sommer i glasset

Fine Wine

Domaine Newmann

En amerikaner på hjemmebane i Bourgogne

Vinviden

De berusende bobler

Om bobler i Champagne

Rejseguide til vin og mad

Det sydlige Rhône

Vinene fra det sydlige Rhône er værd at rejse efter

Producent fokus

Serge Mathieu

Pragtfulde fyldige Champagner fra regionens sydligste del

Producent fokus

Weingut Horst Sauer

Vinviden

Champagnens anatomi

Råvarefokus

Hvad har æg med påske at gøre?

Både hønseægget, vagtelæg og dem af chokolade

Råvarefokus

Asparges

Kend dem på knækket

Vinviden

Har vinen prop?

Hvordan opdager du det?

Vinviden

Zinfandel-vine

Saftige vine til påskefrokosten

Vinviden

Chardonnay – Verdensdruen

Fra utraditionelle områder

Producent fokus

Château du Coing

Sprøde Loire-vine

Producent fokus

Château du Courlat

De nye pionerer i Bordeaux

Producent fokus

Pierre Gaillard

En af Frankrigs store hvidvine

Rejseguide til vin og mad

Wachau, Østrig

Emmerich Knoll har begavet os med hvide vine i ren verdensklasse

Producent fokus

Halos de Jupiter

Stormesteren fra Rhône

Rejseguide til vin og mad

Er vin en rejse værd?

Besøg vores leverandører rundt omkring i verdens vinområder

Vinviden

Fadlagring af vin

Vin kan opbevares i forskellige typer beholdere, og gennem tiden har mange materialer, størrelser og former været afprøvet.

Råvarefokus

Morkler

Derfor er de så eftertragtede

Opskrifter

Irish Coffee

Den klassiske, varmende kaffedrink

Vinviden

Dekantering

Hvordan og hvorfor dekantere man vin?

Råvarefokus

Parmigiano Reggiano og Grana Padano

Hvad er egentligt forskellen?

Bag om Løgismose

Thorbjørn Klemensen

Bag om Løgismose

Vinviden

Hvad er terroir?

Bliv klogere på terroir.

Producent fokus

Domaine Jessiaume

Ny charmør fra Bourgogne

Producent fokus

Vinha Paz - "Fredens vingård"

Elegante og subtile rødvine fra Portugals ældste vindistrikt

Råvarefokus

Lækkerier fra verdens største fødevaremarked

Frugt og grønt fra Rungis Paris

Råvarefokus

Blåmuslinger

Og hvordan de renses

Barskabet

Opskrifter på drinks

Et univers af forfriskende, læskende og forførende drinks

kokketips

Thomas Rodes juletips

Jul og Nytår

Thildes Biodynamiske Have

Arbejdet i haven går for alvor på held i november

Thildes biodynamiske have i november

Mit bedste mad og vin tip

Julie Zangenberg

Skuespiller

Rejseguide til vin og mad

Valpolicella, Italien

Vores venner i Valpolicella fortsætter med at imponere

Vinviden

Parlør til vinproduktion

Hvad betyder "bærmeomrøring", "maceration" og "sur lie" egentlig?

Producent fokus

Domaine Bernhard Reverdy

Sprøde Sancerre-vine i snart 40 år

Thildes Biodynamiske Have

Efterårets opgaver i haven

Thildes biodynamiske have i oktober

Mit bedste mad og vin tip

Lena Lee Jørgensen

Køkkenchef hos Løgismose på Nordre Toldbod

Vinviden

Hvad er tanniner?

'Tanninrige vine er enten til mad eller til kælderen'

kokketips

Sådan renser du svampe

svampe i køkkenet altid været forbundet med både myter og forskellige opfattelser

Mit bedste mad og vin tip

Jens Peter Kolbeck

De kalder ham Sølvræven

Råvarefokus

Vildt

Producent fokus

Domaine Jean-Marc Brocard

CHABLIS – EN SMAG AF FORTIDEN

Vinviden

Hvad er vinsten?

Vinsten er naturligt forekommende i mange vine, men hvordan opstår de?

Thildes Biodynamiske Have

Lever man for at spise?

Thildes biodynamiske have i september

Råvarefokus

Sortfodssvin

Pata Negra Iberico Bellota

Thildes Biodynamiske Have

Køkkenhaven bugner

Thildes Biodynamiske have i juli og august

Mit bedste mad og vin tip

Thomas Madvig

"Jeg elsker at lave mad"

kokketips

Sådan får du mest ud af din hummer

Kokkens køkken

Barskabet

Thildes Sangria

Til solrige dage på terrassen

Vinviden

Drinks-metoder

Lær hvordan du laver drinks

Vinviden

Om cocktails og drinks

Se hvornår du bør servere hvad

Thildes Biodynamiske Have

Den danske sommer

Thildes biodynamiske have i juni

Barskabet

Drinks med contratto

Sommerdrinks

Vinviden

Det gode (vin)værtskab

Et par gode råd til at gøre dit værtskab endnu bedre, når det kommer til vinservering.

Vinviden

Sådan laver man rosé

Bliv klogere på rosé

kokketips

Bliv ferm til fisk på grill

Få kokken tips og tricks

Producent fokus

Domini de la Cartoixa

Drømmevine fra priorat

Rejseguide til vin og mad

Gudesmukke Garda

Italia in rosa

Mit bedste mad og vin tip

Signe Wulff

"Det bedste for mig er dét glas, jeg drikker, mens jeg laver mad"

Råvarefokus

Sommerbuk

og vinene dertil

Thildes Biodynamiske Have

Jeg holder af pillearbejdet

Thildes biodynamiske have i maj

Mit bedste mad og vin tip

Hella Joof

"Mit bedste vinråd er at købe så god vin, som man har råd til"

Barskabet

White Port Tonic

Sommerens nye klassiker

Rejseguide til vin og mad

En tur til Piemonte i maj

Pers rejsetips

Vinviden

Gardiner i vin

Hvad fortæller de egentlig om vinen?

Råvarefokus

Rabarber

frugt eller grøntsag?

Producent fokus

De Sousa

Et biodynamisk Champagne-eventyr

Producent fokus

Nadal

Lyserøde bobler fra Barcelonas baghave

Thildes Biodynamiske Have

Vækstsæsonen i april

Thildes biodynamiske have i april

Mit bedste mad og vin tip

Christian Grønlykke

"Mit første besøg på El Bulli"

Råvarefokus

Laks

og vinene dertil

Producent fokus

Perlage

Producent fokus

Et lille bourgogne-mirakel

Maurice Ecard

Thildes Biodynamiske Have

Om kiesepræparater, humus-gødning og kompostbunker

Thildes biodynamiske have i marts

Mit bedste mad og vin tip

Bruno David

Gastronomi som livsstil

kokketips

Sådan udskærer du en kylling

Klub Løgismose

Producent fokus

Domaine Jean Descombes

Rejseguide til vin og mad

Cava Corpinnat, Spanien

Spansk Cava på niveau med Champagne fra Castellroig

Producent fokus

Belles-Graves

Klassisk Bordeaux 2014 & en sjælden vertikal

Producent fokus

Domaine Gavoty

Provenceregionens Stolthed

Råvarefokus

Stenbiderrogn

Delikat og yndefuld

Råvarefokus

Caviar

Lær om forskellene på de forskellige typer caviar

Råvarefokus

Kål

Hvorfor er det så sundt med kål?

Råvarefokus

Simremad

De kolde måneder er oplagte til simremad.

Råvarefokus

Trøffel

Jordens guld

Vinviden

Få det bedste ud af dine vinglas

Thildes Biodynamiske Have

Sådan startede projektet og derfor dyrker jeg biodynamisk

Thildes biodynamiske have i februar

Mit bedste mad og vin tip

Peter Gade

Stor passion for mad, vin og musik

Rejseguide til vin og mad

Toscana, Italien

På sporet af det toscanske landkøkken

Vinviden

Viden om vinglas

Vinviden

Hvordan finder de ud af det med medaljerne?

Producent fokus

Champagne Marguet

Biodynamisk Champagne

Producent fokus

Domaine des Homs

Producent fokus

Weingut Paulinshof

Producent fokus

Quinta Sardonia

Vinviden

Champagnens oprindelse

Vinviden

Grand Cru

Begrebet "Grand Cru" betyder direkte oversat fra fransk “stor vækst”.

Vinviden

Sådan åbner du Champagnen

Vinviden

Serveringstemperatur for vin

Den rette serveringstemperatur betyder en hel del for oplevelsen af vinen.

Vinviden

Hvordan skal vin opbevares?

Myte & fakta

Bag om Løgismose

Thilde Maarbjerg