Løgismoses opskrifter
De bedste opskrifter og vinparringer fra Løgismoses univers
Har du brug for hjælp til at finde en opskrift? Det er nu muligt at søge på alle vores opskrifter ved brug af søgefeltet.
Caponata
Caponata er en siciliansk antipasto og en slags tomatiseret grøntsagsstuvning med auberginer, som kan versioneres i det uendelige.
Grillet secreto
Piment d'espelette-marinade
Ravioli med salviesmør og tomatsalat
Rygeost i flere forklædninger
Konditorens rugbrød
BELGISKE VAFLER
"NUTELLA"
Andechips med Karl-Johan Mayonnaise
4 forskellige slags tilbehør til østers
Konditorens klassiske hveder
Aftenen før Store Bededag skal der hveder på bordet – find konditorens opskrift på de klassiske boller her og nyd dem som de er eller ristede med kold smør.
Små grillede porrer med østers-vinaigrette
Knivmuslinger gratineret med parmesansmør og urter
Vildtsauté Stroganoff
Græskarrisotto
Ravioli med kantareller og brunet salviesmør
Lun tomatsalat med oliven, feta og sprøde croutons
Cremet græskarsuppe med ristede græskarkerner
Kylling i fad
Saltimbocca med fattigmandsasparges
Gravad lammeryg
Anderillette
Cassoulet
Gratineret slethvar
Spis efter sæsonen
Når du overvejer, hvad du skal servere for dine middagsgæster – om det er gourmet, højtid eller blot onsdag – så tag udgangspunkt i årstiden.
Danske råvarer er naturligvis friskere, og standarderne ofte højere end rundt omkring i verden. Tilsvarende er CO2-printet lavere, når råvarerne dyrkes tættere på os og spises når de er i sæson.
Sæsonerne vil naturligvis overlappe hinanden. Eksempelvis kan vi være så heldige både at spise stenbiderrogn i starten af februar og stadig i slutningen af april. Ligeledes vil der være sæsoner, hvor stenbideren og dens hustru, kvabsoen, som hunnen rigtigt nok hedder, slet ikke besøger vores have for at gyde. Er du derfor i tvivl om sæsonens råvarer, så spørg din lokale grønthandler, fiskemand mm.