Koldhævede ølandsboller
OPSKRIFT TIL CA. 20 BOLLER
INGREDIENSER
800 g (8 dl) koldt vand
800 g Løgismose hvedemel
200 g Løgismose ølandshvedemel
50 g (1/2 dl) Løgismose yoghurt naturel
24 g (2 spsk) salt
14 g gær
SÅDAN GØR DU
- Bland alle ingredienser, og rør dem sammen med fast hånd i 4-5 min.
- Lad dejen stå i 10 min., og rør igen med fast hånd i 4-5 min.
- Dæk dejen til og lad den stå overdækket på bordet i 30 min., og herefter på køl natten over.
- Tænd ovnen på 240 °C – lad bagepladen være i ovnen (hvis du har en bagesten er det endnu bedre).
- Skær boller af dejen, og lad dem hvile til ovnen er varm.
- Kom bollerne på den varme plade med bagepapir på, og bag i 16-20 min. eller til bollerne lyder hule, når du banker dem i bunden.
- Lad bollerne hvile i 10-15 min., inden de skæres ud.