Makirulle med kammusling rillette, porrer og asiatisk sauce

Opskrift til 4 personer

INGREDIENSER

• 2 glas kammusling rillette
• 4 porrer
• 15 cl soyasauce
• 10g sukker
• 5 cl sake

SÅDAN GØR DU

Reducér soyasauce, sukker og sake til det opnår en sirup-lignende tekstur.

Vask porrer og skær dem over på midten (på den lange led).

Sæt vand i kog i en stor pande, og blanchér porrerne i 3 minutter.

Skær porrerne i stykker af 3 x 15 cm.

Placér to blade porrer ovenpå hinanden, og læg en spsk kammusling rillette på kanten af bladet. Rul herefter makien.

Servér makirullerne på en tallerken og brug den asiatiske sauce som dip.

Groix & Nature har hjemme på den lille ø Groix ud for Bretagnes sydlige kyst. Øen bærer på en helt unik maritim gastronomisk arv, idet øens stolthed i mange år var en fiskeskole og hele 5 forskellige fiskekonservesfabrikker. Idag er kun Groix & Nature tilbage, som fortsat beskæftiger lokale mænd og kvinder.

De traditionelle opskrifter stammer naturligvis fra øens indbyggere og indeholder kun fisk og skaldyr leveret af lokale fiskere.