Toast med snegle og kantareller
Snegle er ikke en råvare, vi bliver præsenteret for særlig ofte herhjemme, men det er en skam, for snegle er en lille delikatesse. Smagen er mild og præget af umami og gør sig godt sammen med eksempelvis hvidløg og persille. Vores kok serverer sneglene stegt med svampe, hvidløg, tomat og persille på et stykke grillet brød – så er der ikke et øje tørt.
4 Personer
INGREDIENSER
48 snegle (fra dåse)
500 g kantareller, rensede
1 lille bundt persille, grofthakket
4 fed hvidløg, snittet
2 store tomater (skåret i store stykker og uden kerner)
50 g smør
Lidt vindruekerneolie
4 gode skiver brød, ristet eller grillet
Sådan laver du toast med snegle og kantareller
Skyld sneglene godt igennem under den kolde hane, gerne i 5-10 minutter.
Rist imens kantarellerne på en pande i olien, tilsæt hvidløget og vend det sammen med svampene.
Tilsæt smør. Når det er smeltet, tilsættes snegle og tomat, vend persillen i og smag til med salt og peber.
Anret på brødet og servér med det samme.
