Syltede hyben
Gode til kraftige oste og fede postejer og patéer.
Gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring | 1. september 2022 | Nr. 5 2022
INGREDIENSER
• 500 g hyben, halverede, rensede for kerner og skyllede
• 2 dl lagereddike
• 2 dl æbleeddike
• 1 dl vand
• 4 dl rørsukker
• 6 laurbærblade
• 1 spsk. tørrede korianderfrø
• 1 citron, skal herfra
SÅDAN GØR DU
1. Halvér, skyl og fjern kernerne.
2. Kog eddike, vand og sukker sammen, til sukkeret er opløst.
3. Tilsæt laurbærblade og korianderfrø, og kog videre i 2-3 min.
4. Kom hyben og citronskal på skoldede patentglas, og hæld den varme lage over og luk låget med det samme. Tilsæt eventuelt 1 tsk. atamon.
5. Lad glasset stå mørkt og ikke for varmt i minimum 1 uge før, du tager hul på lækkerierne.
