Surdej
Sådan gør du
INGREDIENSER
Step 1:
675 g rugmel
400 g vand
100 g æblejuice
10 g gær
Step 2:
2 gange 50 g rugmel
2 gange 50 g vand
SÅDAN GØR DU
Bland alle ingredienser til step 1 og lad det stå natten over ved stuetemperatur.
Tilsæt ingredienserne fra step 2 og sæt det 2 dage i køleskabet. Gentag processen en gang mere.
Du kan nu bruge surdejen eller gemme den i køleskabet. Tilføj en omgang af ingredienserne fra step 2 ca. hver anden dag.
Husk at lade 50 g surdej blive tilbage, når du bager med surdejen, så du altid har den til næste gang.