• 0 Kurv

    Kurv overblik

    Du har ikke noget i din kurv endnu...
    Total (heraf moms: 0,-) 0,-

Saftige gratinerede knivmuslinger

Alt er bare lidt større i Amerika. Det gælder også, når man taler knivmuslinger, men grundet samhandlen mellem Europa og USA har vi i Danmark siden slutningen af 1970’erne kunnet finde store amerikanske knivmuslinger bl.a. i Vadehavet, Limfjorden og Kattegat. Muslingerne er kommet hertil med den amerikanske handelsflåde, ganske utilsigtet, medbragt i skibenes ballasttanke. Tak for det!

Gæstekok Thomas Rode | 01. februar 2021 | Nr. 01 2021

OPSKRIFT TIL 4 PERSONER 

INGREDIENSER

  • 2 kg knivmuslinger 
  • 250 g blødt smør 
  • 50 g fintrevet parmesan eller anden fast ost
  • 2 fed finthakkede hvidløg
  • ½ bundt finthakket bredbladet persille
  • Skal af 1 økologisk citron 
  • 2 skiver daggammelt hvedebrød

SÅDAN GØR DU

Tjek om muslingerne er levende ved at give dem et tryk. Kassér de muslinger, som ikke reagerer på dette, ved at lukke sig helt sammen. Udvand muslingerne i koldt vand i ca. 1 time. Læg dem herefter på et fad, der kan gå i fryseren og frys dem i ca. 2 timer.

Pisk smørret, så det bliver lyst og luftig. Vend herefter parmesan, hvidløg og persille i og smag til med fintrevet citronskal. Riv brødet på den grove side af rivejernet eller kør det på blenderen. Rist brødkrummerne sprøde på en tør pande. Blend de sprøde brødkrummer sammen med gratineringssmørret i en blender, til det hele er blandet godt sammen.

Tag fadet med muslinger ud af fryseren. Åbn hver musling, men ikke mere end, at den stadig hænger sammen. Læg dem i en bradepande eller et ildfast fad og fordel gratineringssmørret oven på muslingerne. Tænd grillen i ovnen og sæt muslingerne ind under grillen og lad dem gratinere, til de er flot gyldne.

Servér muslingerne med en god blandet salat og et par skiver brød, som kan dyppes i den overskydende væske fra muslingerne.

TIP:

De gratinerede knivmuslinger er et strålende match til de ungarske vine nedenfor, hvor de kødfulde muslinger og den salte gratinering giver fint modspil til vinene!