Løgtærte med sprøde salater
Løg, løg, løg, lidt fløde, Comté-ost og æg mødes i en smørmættet tærtebund – ja det lyder næsten som en drøm. Gør drømmen til virkelighed med denne franske bistro-klassiker, som ikke kræver mange ingredienser, ej heller køkken-anstrengelser; men vi lover dig for, at du vil takke dig selv hvis du lader ingredienserne være af ypperste kvalitet! Servér tærten til en hyggelig frokost eller til aftensmaden – og lad dig overraske og behage af matchet når du nyder den med et velafkølet glas Sherry.
Gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring | 01. marts 2021 | Nr. 02 2021
HOVEDRET TIL 4 PERSONER
ELLER FROKOST TIL 6 PERSONER
INGREDIENSER
TÆRTEDEJ
- 250 g hvedemel
- 125 g smør
- 1 æg
- ½ tsk salt
TÆRTEFYLD
- 5 store løg
- Lidt smør til sautering
- 2 dl piskefløde
- 2 æg
- Friskrevet muskatnød
- 100 g Comté eller anden fast komælksost
- Salt og peber
TILBEHØR:
- Sprød salat
SÅDAN GØR DU:
Smuldr hvedemel, salt og koldt smør sammen. Tilsæt æg og saml hurtigt dejen uden at ælte den for meget. Læg dejen på køl i ca. 1 time. Skær løgene i tynde skiver og sautér dem på en pande til de er helt møre. Pisk æg og fløde sammen og vend løgene i massen. Smag det hele til med salt, peber og muskatnød.
Rul tærtedejen ud til en størrelse så den passer i et tærtefad. Blindbag tærtebunden ved 180 °C i ca. 15 min. Tilsæt herefter løgmassen og riv ost udover. Bag herefter tærten gylden i ovnen ca. 25-30 min.
TIP: Servér tærten med en frisk og sprød grøn salat med klassisk vinagrette.
FIND FLERE OPSKRIFTER
Gå på opdagelse og lad dig inspirerer i vores store opskriftunivers.