Konditorens rugbrød
OPSKRIFT TIL 1 RUGBRØD
Bag konditorens rugbrød med surdej og hele kerner – for hjemmebagt rugbrød vil utvivlsomt skabe madglæde om frokostbordet.
INGREDIENSER
Iblødsætning
300 g vand
300 g Løgismose rugkerner
35 g græskarkerner
14 g salt
Desuden
60 g rå revet kartoffel
15 g maltsirup
5 g gær
45 g Løgismose rugmel
30 g vand
15 g Løgismose hvedemel
270 g surdej – se opskriften her
SÅDAN GØR DU
- Bring vandet i kog og hæld det over rugkerner, græskarkerner og salt. Lad det stå, til det er koldt – gerne til næste dag.
- Tilsæt revet kartoffel, maltsirup, gær, rugmel og vand til de iblødsatte kerner og rør godt rundt. Tilføj surdej og hvedemel, rør rundt og hæld dejen i en smurt form.
- Bag rugbrødet ved 180 °C i 45 minutter.
