Grillet gazpacho

OPSKRIFT TIL 4 PERSONER

Der findes (næsten) en uendelig række af tomatsorter, og de byder alle på hver sin smagsprofil, ligesom udseendet varierer betragteligt. Tomaterne er trofaste følgesvende i det salte køkken, hvor smagen vinder frem. Prøv her Magnus Sonnes grillet gazpacho.

Gastronomisk udvikler & kok Magnus Sonne | 01. juli 2021 | Nr. 06 2021

INGREDIENSER

• 4 store tomater

• ½ agurk

• ½ rødløg

• 2 fed hvidløg

• 1 rød og 1 grøn peberfrugt

• ½-1 rød chili

• 2 stængler blegselleri

• Frisk oregano, merian og basilikum

• ½-1 tsk Piment d’Espelette

• 2 spsk sherryeddike

• ½ dl olivenolie

• Salt og peber

• 2 skiver daggammelt brød

SÅDAN GØR DU

1. Skær alle grøntsager i grove stykker og grill dem til de har taget farve, uden at de tilberedes for længe.

2. Lad de grillede sager køle en smule af. Blend grøntsager og brød og tilsæt de øvrige ingredienser.

3. Smag suppen til med salt, peber, Piment d’Espelette og sherryeddike.

4. Køl suppen helt ned og nyd med godt brød til – og evt. olivenolie dryppet udover.

FULDEND OPLEVELSEN

Sherryeddike - Reserva - 375ml

Spar 25%

v/6 stk.

Sherryeddike - Reserva - 375ml

Emilio Lustau

99,-

74,25

pr. stk. v/6

Piment d'Espelette krydderi - 40g

Piment d'Espelette krydderi - 40g

Accoceberry

89,-

Olivenolie - Extra Jomfru - 500ml - ØKO

Spar 25%

v/6 stk.

Olivenolie - Extra Jomfru - 500ml - ØKO

Almazara Luis Herrera

94,-

70,50

pr. stk. v/6

Flere opskrifter med tomater

Lad dig inspirere af flere af kokkens udvalgte opskrifter med tomat og bliv klogere på den farverige grønsag.