30/4/2019 | Magasin 4 2019
Grambogård svinekotelet med sweet potato fries
En god kotelet er klassisk dansk hverdagsmad. Vi ynder at spise den i fad med tomat og fløde, men vælger du en kotelet i ekstra god kvalitet, bør kødet bare steges og nydes med enkelt tilbehør. Vi har valgt en kotelet af gris fra fynske Grambogård. Kødet er krogmodnet, og får derfor en særlig fyldig smag.
Ingredienser
- Koteletter
- 4 stk Grambogård-koteletter
- 150 g smør
- ½ bundt salvie
- 4 fed hvidløg
- Sweet potato fries
- 500 g søde kartofler
- 1 spsk majsstivelse
- 1½ liter fritureolie
- 2 stængler rosmarin , finthakket
- Salt og peber
Sådan gør du
Koteletter
Step 1. Dup koteletterne tørre med lidt køkkenrulle og krydr dem godt med salt og peber.
Step 2. Varm smørret op i panden, tilsæt salvie og hvidløg og lad det bruse af.
Step 3. Læg koteletten på panden og brun dem af i ca. 1 minut på hver side.
Step 4. Tilt derefter panden og overøs koteletterne med det varme smør fra panden. Vend koteletterne undervejs. De skal have ca. 3 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte.
Step 5. Lad koteletterne hvile i lige så lang tid, som de har stegt.
Sweet potato fries
Step 1. Varm olien op til 175 °C.
Step 2. Skræl de søde kartofler og skær dem ud i pommes frites-facon. Det er vigtigt at kartoflerne er nogenlunde samme størrelse, så de bliver tilberedt ens.
Step 3. Vend de søde kartofler med salt, majsstivelse, rosmarin og olie. Massér majsstivelsen godt rundt, så der ikke er hvide pletter tilbage.
Step 4. Fritér kartoflerne i den varme olie til de er gyldne og sprøde. Det tager ca. 5-6 minutter.
Step 5. Servér koteletterne med sweet potato fries og evt. en god salat.
Andre forslag
Bagt rødspættefilet med ramsløgscrust og små nye kartofler
Rødspætten er i sæson hele året, men siges at smage særligt godt i sommerhalvåret. Dækket m...
Dampet havørred, citronmayo og grillet citron
Duften af grill og smagen af friskfanget havørred er essensen af dansk forår – og så er det tilme...
Ceviche af kulmule med lime og tomatsymfoni
Ceviche stammer fra Peru og er rå fisk og skaldyr marineret i citrus, der mørner fisken. Her komb...
Kærnemælks marinerede chicken wings med forårsgrønt og rygeostdressing
Skal måltidet smage af frihed?
Hvide asparges med pocheret æg, røget makrel og sauce viergé
Nuvel er asparges med friskpillede rejer og sauce ...
Forårspizza med rygeostcreme, asparges og pancetta
Fyld foråret med fynsk ostehåndværk
Sprødstegt kyllingesteak med grønne asparges
Brændenælder er ikke bare ukrudt, når de vokser vildt forår og sommer i skove og haver. Urten kan...
Rødvinsbraiserede oksekæber med solbærglaserede rødbeder
Glædes du ved vinterens grove grøntsager og retter, der har taget tid at tilberede, og som har få...