Græskarsuppe
Med sprøde græskarkerner og bacon fra Ømands
Ingredienser:
500 g hokkaido græskar (andre sorter kan også sagtens bruges)
50 g løg
40 g frisk ingefær
½ chili
1 fed hvidløg
Saft fra 2 lime
2 dl hvidvin
2 dl kokosmælk
Salt
God bacon (rigeligt)
Græskarkerner
Sådan laver du græskarsuppe med bacon
Steg græskar, løg, ingefær, chili og hvidløg af i en gryde i ca. 15 minutter.
Skru ned for varmen og tilsæt hvidvin og kokosmælk. Lad det koge til alt er helt mørt.
Køl suppen af til den er lun og blend det hele til en ensartet masse. Smag til med salt og limesaft.
Rist græskarkerner på en tør pande og steg dernæst baconen til den er sprød.
Servér suppen med godt brød til.