Gastrik

Her får du opskriften på trylledrikken, der får enhver sauce til at smage. 

INGREDIENSER 

1 del rørsukker

1 del vand

2 dele vineddike

5 sorte peberkorn

Sådan laver du gastrik

Smelt sukkeret i en kasserolle til det karamelliserer og tilsæt peberkorn, eddike og vand.

Rør karamellen ud til massen bliver ensartet flydende.

Lad eventuelt gastrikken stå og koge lidt ind. Tag peberkornene op.

Brug gastrikken til at justere smagen i din sauce