Frisk ærtesalsa

4 håndfulde friskbælgede ærter

1 tsk. hakket mynte

½ tsk hakket løvstikke

2 spsk god olivenolie

1 lille forårsløg, hakket meget fint

Revet skal og saft af ½ citron

1 tsk hakket grøn chili

Lidt salt og peber

Hak alle ingredienser groft i hånden, og vend dem sammen. Lad dem trække på køl 1 times tid inden servering.

Servér salsaen til stort set al sommermad, du kan forestille dig.