Opskrift på Tatarsnack med friterede kapers

Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Smagekasser Gavekort
Nyheder og friske årgange
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Tag med i barskabet
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Pålæg Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Events
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud Tilbud fra magasinet
Se alle aktuelle kampagner
Se alle aktuelle magasintilbud
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Vinproducenter Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Vinviden Bocuse d'Or Danmark
Temaer Brunch Nem hverdag Bagning Frokost Tapas Baren Snacks
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Smag på sæsonen – foråret er i spring
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Events på Nordre Toldbod Bestil mad fra Nordre Toldbod Producenter i butikken Terrassetid på Havnekajen
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

28/2/2019

Magasin 1 2019

Tatarsnack med friterede kapers

Kapers og tatar går hånd i hånd. Kapers tilfører både syre, salt og dybde til det ferske, rå kød. I denne opskrift serveres tataren som en luksuriøs snack på sprøde trøffelchips, og toppes til sidst med sennepsmayo og de friterede, aromatiske kapers fra Morea. Server tataren en hverdagsaften, hvor det hele skal være lidt sjovere eller selvfølgelig ved festlige lejligheder.

4 personer

Tidligere køkkenchef Thomas Venøbo

Ingredienser

Løgismose trøffel chips
150 g skært oksemørbrad til tatar (køb tatarkødet hos din slagter og få ham til at skære det, som du foretrækker)
½ tsk grov sennep
1 spsk mayonnaise
½ l neutral olie , f.eks. rapsolie
2 spsk kapers
Salt og friskkværnet peber
Evt. citron

Sådan gør du

Step 1.

Rør den grove sennep ud i mayonnaisen.

Step 2.

Varm olien op til ca. 160 grader – afprøv temperaturen ved at hælde et par enkelte kapers i og se om de syder. Hæld 2 spsk. kapers i olien og lad dem fritere ca. 2 minutter. Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle, så det overskydende olie kan dryppe af.

Step 3.

Fordel chips på et fad i ét lag – vælg gerne hele, store chips.

Step 4.

Læg en lille klat sennepsmayonnaise på chipsene og derefter ca. en tsk. tatarkød og 2-3 friterede kapers.

Step 5.

Krydr med salt og friskkværnet peber.

Tip

Dryp evt. lidt citronsaft over lige inden servering.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2025 01 Klub Løgismose Kresten Worm Leonhard Miljø Oeufs Mimosa Chinon Rosé Noblaie 3 Low

Tatarsnack med friterede kapers

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1.

Step 2.

Step 3.

Step 4.

Step 5.

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Oeufs Mimosa

Svampe à la creme med spejlæg

Smagen af Touren – Croque Monseiur

Friterede hyldeblomster

Takoyaki – japanske æbleskiver med blæksprutte

Taco Placero – tacos med squash, avocado, feta og sprøde svær

Taco Gobernador

Gilda