Opskrift på Opskrift på rygeost

Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Smagekasser Gavekort
Nyheder og friske årgange
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Tag med i barskabet
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Pålæg Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Events
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud Tilbud fra magasinet
Se alle aktuelle kampagner
Se alle aktuelle magasintilbud
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Vinproducenter Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Vinviden Bocuse d'Or Danmark
Temaer Brunch Nem hverdag Bagning Frokost Tapas Baren Snacks
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Smag på sæsonen – foråret er i spring
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Events på Nordre Toldbod Bestil mad fra Nordre Toldbod Producenter i butikken Terrassetid på Havnekajen
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

11/3/2021

Løgismose i Netto

Opskrift på rygeost

De fleste forbinder den lille fynske ost med noget, man køber i supermarkedet. Men rygeost er faktisk ikke særligt svært at lave selv. Det kræver ikke ret meget andet end en god tykmælk, tålmodighed, halm og en grill-starter.

Ingredienser

1 l Løgismose tykmælk
Flagesalt
Karse til pynt
Små tomater til pynt
Forårsløg til pynt
Radiser til pynt

Grej

Dørslag af stål
Osteklæde eller rent viskestykke
Grillstarter
Halm en stor spandfuld (Vi bruger havrehalm af sorten Dula)

Sådan gør du

Dag 1

Step 1. Læg dørslaget over en skål og osteklædet over dørslaget. Hæld 1 L tykmælk i osteklædet, som ligger overdørslaget, og lad det dræne i minimum 12 timer ved max 5 °C.

Dag 2

Step 1. Tjek at tykmælken er drænet tilstrækkeligt, dvs. at den er fast nok, til at stå selv. Vend den drænede tykmælk, som nu er blevet en fast friskost, ud på en stor tallerken eller et fad. Tag osteklædet ud af dørslaget og vend igen osten ned i dørslaget.

Step 2. Gå udendørs, og stop godt med halm i din grill-starter, og tænd den op nedefra. Det vil nu begynde at ryge kraftigt. Når røgen er helt tæt og hvid, er du klar til at ryge din ost. Hvis røgen dør ud eller er tynd, så stop mere halm i grill-starteren ovenfra.

Step 3. Læg dit dørslag med osten over åbningen på grillstarteren lige midt i røgen. Ryg din ost i max 1 minut. Osten skal have en gulbrun overflade fra røgen.

Step 4. Vend osten ud på en stor tallerken eller et fad, og drys med salt, og pynt med udskårne grøntsager og urter.

Tip

Nyd den friskrøgede ost på brød eller brug den i en sommersalat eller på pizza.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Magasin 5 2020 Martin Kaufmann Low Salade Chevre Chaud Og Hvidvin Dautel 10

Opskrift på rygeost

Ingredienser

Sådan gør du

Dag 1

Dag 2

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Salade chèvre chaud

Salat med mormordressing på rygeost

Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme

Hjemmelavet kvædekompot

Løgismoses bedste snobrød

Hjemmerørt dip

Tomat carpaccio

Taco Placero – tacos med squash, avocado, feta og sprøde svær