Opskrift på Nem hjemmelavet bearnaise sauce

Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Smagekasser Gavekort
Nyheder og friske årgange
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Tag med i barskabet
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Pålæg Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Events
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud Tilbud fra magasinet
Se alle aktuelle kampagner
Se alle aktuelle magasintilbud
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Vinproducenter Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Vinviden Bocuse d'Or Danmark
Temaer Brunch Nem hverdag Bagning Frokost Tapas Baren Snacks
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Smag på sæsonen – foråret er i spring
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Events på Nordre Toldbod Bestil mad fra Nordre Toldbod Producenter i butikken Terrassetid på Havnekajen
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

Nem hjemmelavet bearnaise sauce

Få opskriften og tips til.

2 personer

Ingredienser

2 stk æggeblommer
2 tsk god bearnaiseessens
2 spsk koldt vand
200 g klaret Løgismose smør (smeltet smør, uden valle)
Havsalt
Evt. lidt cayennepeber
2 spsk frisk hakket estragon

Sådan gør du

Step 1.

Hæld æggeblommer, bearnaiseessens og vand i en tykbundet gryde. Gryden sættes på varmen ved moderat varme under kraftigt piskning.

Step 2.

Det er vigtigt at man hele tiden pisker i massen. Langsomt vil æggemassen legere (tykne). Den legerede masse skal holdes i konstant piskning indtil den er helt tyk og cremet. Jo tykkere legeringen er des mere stabil bliver den færdige sauce.

Step 3.

Når æggemassen er færdiglegeret tages den af varmen og piskningen fortsætter. Den klarede lune smør piskes nu i massen langsomt. Det er vigtigt, at legeringen og smør begge er lune og har nogenlunde samme temperatur. Når smørret er pisket i, smages saucen til med havsalt og evt. cayennepeber. Afhængig af essensens styrke kan der smages til med lidt mere essens eller anden form for syre. Lige inden servering tilsættes den hakkede estragon. Saucen serveres straks.

Step 4.

En ægte bearnaise er aldrig rigtig varm, men lun. Hvis man har mod til det kan man godt forsigtigt varme saucen en smule, men pas på den ikke skiller.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Estragon

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Marts2023 Rygeost Salat Mormordressing Bred

Nem hjemmelavet bearnaise sauce

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1.

Step 2.

Step 3.

Step 4.

Flere opskrifter

Andre forslag

Salat med mormordressing på rygeost

Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme

Salade chèvre chaud

Hjemmelavet kvædekompot

Løgismoses bedste snobrød

Hjemmerørt dip

Tomat carpaccio

Taco Placero – tacos med squash, avocado, feta og sprøde svær