Mørke maltsild
Ingredienser
- 1 stk kanelstang
- 10 stk nelliker
- 5 stk kardemommekapsler
- 1 stk stjerneanis
- 1 stk Løgismose julebryg
- 150 g brun farin
- ½ stk rød chili alt efter styrke
- 1 stk appelsin saft og skal herfra
- 1½ dl vand
- 1 tsk mørkt maltpulver
- 1 glas marinerede sild
Sådan gør du
Step 1.
Rist de tørre krydderier ved jævn varme i en gryde, de må ikke blive brændte, men skal blot frigive smagsstofferne. Tilsæt øl og brun farin og lad det koge lidt ind. Tilsæt så lidt sildelage, grofthakket chili, skal og saft fra appelsinen og til sidst vandet.
Step 2.
Lad det koge godt igennem, pisk derefter maltpulveret i og lad lagen simre, til den begynder at jævne lidt. Smag til og juster evt. med ekstra krydderier. Lad lagen afkøle helt, inden den hældes over sildefileterne. Lad det trække på køl i ca. 3 døgn.
Andre forslag
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Kryddersild med rygeost
Løgismose kryddersild har noter af allehånde, kanel, appelsin og peber. Giv de krydrerede smage m...
Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg
Klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her får du vores kok Kaspers nyf...
Fiskefrikadeller med hjemmelavet grov remoulade
En mad med fiskefrikadeller og remoulade lyder måske mere som en mad, der hører til i madpa...
Meunierestegt julerødspætte med sauce tatar
En god gammel klassiker – smørstegt fiskefilet serv...
Varmrøget laks med hytteost og chimichurri
Nogle vil måske kalde dette stykke smørrebrød for det sunde alternativ på julefrokostbordet...
Løgconsommé med karamelliserede & syltede løg
Den klassiske franske løgsuppe har sin oprindelse i Lyon. For at markere at rejsen for det danske...