1/11/2019
|
Magasin 9 2019
Lobster rolls
Er man velbevandret i den (til tider tvivlsomme) amerikanske gastronomi, er man højest sandsynligt stødt på lobster rolls. Det eksklusive take på en hotdog stammer oprindeligt fra de maritime egne i det nordøstlige USA, hvor hummer er en fast del af kostpyramiden.
Lobster rolls kendetegnes ved smørbløde pølsebrød, som fyldes med hummerkød i gavmilde ‘chunks’, mayonnaise og grønne indslag såsom selleri eller forårsløg.
Hop i køkkenet med denne opskrift på en lobster roll, som gør sig fortrinligt i selskab med læskende Riesling eller liflige bobler.
Ingredienser
- 2 stk små hummere kogt og pillet
- 4 stk brioche pølsebrød
- 2 stk modne avocado i tern
- 200 g Løgismose creme fraiche 18%
- 2 spsk god mayonnaise
- 95 g ørredrogn
- Løgismose smør
- Salt og peber
- 1 stk porre
- Olie til frittering
- 1 stk lime
- 4 blade hjertesalat skyllet
Sådan gør du
Step 1
Skær avocadoerne i tern, hak hummeren groft og rør sammen med mayonnaise, 1/2 af creme fraichen og limesaft. Smag til med salt og peber.
Step 2
Pil de yderste blade på porren og skær top og bund af. Skær et stykke porre på 6-7 cm, snit den til super fine strimler og fritér dem i olie til de er gyldne, dryp af på fedtsugende papir og drys med lidt salt.
Step 3
Rør ørredrogn og resten af creme fraichen sammen.
Step 4
Steg pølsebrødet gyldent i smør, læg et salatblad i hvert brød sammen med hummerfyldet, top med rogn og porre.
Tip
Servér lobster rolls som "fingermad", når I mingelerer, som forret eller som luksuriøs natmad.
Andre forslag
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Kryddersild med rygeost
Løgismose kryddersild har noter af allehånde, kanel, appelsin og peber. Giv de krydrerede smage m...
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Oeufs Mimosa
Påsketid er æggets højtid. Vi puster, skjuler, triller og maler på æg, og hvorfor ikke også lege ...
Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg
Klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her får du vores kok Kaspers nyf...
Fiskefrikadeller med hjemmelavet grov remoulade
En mad med fiskefrikadeller og remoulade lyder måske mere som en mad, der hører til i madpa...
Meunierestegt julerødspætte med sauce tatar
En god gammel klassiker – smørstegt fiskefilet serv...
Varmrøget laks med hytteost og chimichurri
Nogle vil måske kalde dette stykke smørrebrød for det sunde alternativ på julefrokostbordet...