1/4/2023
|
Løgismose i Netto
Kyllingelår som rôtis med glaserede grøntsager
Rôtis er små kyllingestege af udbenet, oprullet og håndbundet kyllingelår. En tilberedningsform, som giver sprødt skind og saftigt kyllingekød. En klassisk fransk servering med et Løgismosisk tvist, som vi garanterer vil begejstre selv de mest selektive smagsløg.
Ingredienser
- Kylling
- 2 pakker Løgismose håndskårne kyllingelår
- 1 glas Løgismose soltørrede tomater
- 200 g babyspinat
- 20 g parmesanost
- Salt og peber
- Piment d’Espelette (kan udelades)
- Glaserede grøntsager
- 1 bundt nye løg
- 1 bundt gulerødder med top
- 1 bundt hvide asparges
- ½ dl Løgismose olivenolie
- Salt og peber
- Frisk estragon
Sådan gør du
Mini rôtis
Step 1. Udben kyllingelår, så du får et helt stykke kylling.
Step 2. Step 2. Skyl babyspinat og steg det hurtigt på en pande til den falder lidt sammen. Krydr med salt og peber.
Step 3. Placér kyllingen med skindsiden nedad og krydr med salt, peber og Piment d’Espelette og lidt revet citronskal. Placér 3 soltørrede tomater på langs, dernæst spinat og afslut med revet parmesanost.
Step 4. Rul kyllingen stramt sammen, så skindsiden vender udad og bind den med op med tre små knuder.
Step 5. Placér kyllingerne i et ildfast fad og giv skindet lidt olivenolie samt salt og peber. Læg en halv citron med kødsiden nedad og lidt frisk oregano i fadet sammen med kyllingen.
Step 6. Sæt kyllingen i ovnen ved 200 °C i 35 minutter. Lad derefter kyllingen hvile i 10 minutter. Tilbered imens grøntsagerne.
Glaserede grøntsager
Step 1. Trim løg, skræl gulerødder samt asparges. Skær alle grøntsagerne i pæne stykker, så de får nogenlunde samme tilberedningstid.
Step 2. Fordel grøntsagerne i bunden af en sautérpande eller gryde. Tilsæt 2-3 spsk. vand, olivenolie og salt og peber. Dæk grøntsagerne til med stykke bagepapir. Sæt gryden ved lavt blus og damp dem stille og roligt i 10-15 minutter.
Step 3. Vend de tilberedte grøntsager med hakket estragon. Smag eventuelt til med salt, peber og et par dråber citronsaft.
Servering
Step 1. Fjern snorene fra kyllingen og skær i fine skiver. Servér med glaserede grøntsager, skyen fra fadet med kylling og top med friske urter.
Andre forslag
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Lammekam
En halv lammekrone, det er, hvad en lammekam er. Lammekammen serveres med friske og sprøde bitre ...
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerfo...
Grøn risotto med spinat og ramsløg
Med de spæde grønne blade, der skyder op hist og her, har vores kok taget den italienske darling ...
Poulet au Poivre – en klassiker i fjerdragt
Du kender den fra franske bistroer; generøs peberskorpe, brandyficeret flødesauce og sprøde fritt...
Pasta med kaninragout – Fettuccine al coniglio
Kaninragout spises især på centralitalienske kanter, hvor det lyse kaninkød – og gerne hjerte og ...
Kyllingefond
Man er lidt af et skarn, hvis man ikke udnytter alt den saft og kraft, der sidder i et Løgismose ...