12/8/2024
Kyllingekødboller med kartoffelmos, tyttebær og brun sovs
Svenskernes nationalret og IKEAs trækplaster. Her serveret med Løgismose færdigkogte kyllingekødboller, kartoffelmos med rigeligt smør, brun sovs og naturligvis tyttebær.
Ingredienser
- Kötbullar
- Kartoffelmos
- 1 kartoffel
- 150 g Løgismose smør
- 1 dl Løgismose sødmælk
- Brun sovs
- 50 g Løgismose smør
- 60 g hvedemel
- 1½ dl rødvin
- 10 g salt
- 1½ g sort stødt peber
- 20 g ribsgelé
- 1 dl Løgismose piskefløde
- 5 dl kalvefond
- Til servering
Sådan gør du
Step 1
Skræl kartofler, og kog godt møre.
Step 2
Hæld vandet fra, og gem lidt til saucen. Tilsæt smør og sødmælk. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser uden at arbejde for meget med den.
Step 3
Smelt smør i en gryde, og kom kødbollerne herpå. Rist dem lysebrune hele vejen rundt, og tag kødbollerne ud af gryden.
Step 4
Tilsæt hvedemel til gryden. Lad riste ved mellem varme i et par minutter. Sørg for det ikke brænder.
Step 5
Tilsæt rødvin under omrøring, og lad simre et par minutter.
Step 6
Tilsæt kalvefond, salt, peber og ribsgele. Lad simre et par minutter.
Step 7
Tilsæt fløde, kog blank, og smag til med salt.
Step 8
Servér med Løgismoses tyttebær.
Tip
Når der arbejdes for meget med en kartoffelmos, bliver den lang og klistret. Rør derfor mindst muligt ved den.
Tip
Des bedre fond, des bedre sauce. En fond er allerbedst, når den laves selv, men du kan sagtens købe i butikkerne.
Tip
Hvis den mangler lidt dybde kan en lille smule blå ost og lidt af kartoffelvandet give det ekstra skub.
Andre forslag
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Lammekam
En halv lammekrone, det er, hvad en lammekam er. Lammekammen serveres med friske og sprøde bitre ...
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerfo...
Grøn risotto med spinat og ramsløg
Med de spæde grønne blade, der skyder op hist og her, har vores kok taget den italienske darling ...
Poulet au Poivre – en klassiker i fjerdragt
Du kender den fra franske bistroer; generøs peberskorpe, brandyficeret flødesauce og sprøde fritt...
Pasta med kaninragout – Fettuccine al coniglio
Kaninragout spises især på centralitalienske kanter, hvor det lyse kaninkød – og gerne hjerte og ...
Kyllingefond
Man er lidt af et skarn, hvis man ikke udnytter alt den saft og kraft, der sidder i et Løgismose ...