Magasin 4 2023
Cremet græskarsuppe med ristede kerner
Græskar er i højsæson i oktober, så hvad bedre end at trylle den orange grøntsag om til en nem og nærende græskarsuppe til de kølige, regnvejrsfulde og grå efterårsdage.
Ingredienser
- 1 stk hokkaido-græskar befriet for skal, renset for kerner og skåret i både
- 3 stk pillede skalotteløg , skåret i grove ringe
- 2 fed hakket hvidløg
- 1 tsk hakket rød chili (kerner kan evt. medtages)
- ½ dl olivenolie
- 1 l hønsefond eller grønsagsfond
Sådan gør du
Step 1
Fordel løgene i en bradepande.
Step 2
Vend græskarstykkerne med olivenolie, hvidløg og chili og læg dem ovenpå løgene.
Step 3
Bag ved 160 grader i ca 45 min, til de har fået farve i kanten og er møre.
Step 4
Blend dem herefter med fonden til suppen er glat. Varm igennem i en gryde og smag til med salt, peber og eddike.
Tip
Servér suppen med bacon, stegt chorizo i tern eller Løgismose creme fraiche og letristede græskarkerner.
Andre forslag
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerfo...
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Lammekam
En halv lammekrone, det er, hvad en lammekam er. Lammekammen serveres med friske og sprøde bitre ...
Grøn risotto med spinat og ramsløg
Med de spæde grønne blade, der skyder op hist og her, har vores kok taget den italienske darling ...
Poulet au Poivre – en klassiker i fjerdragt
Du kender den fra franske bistroer; generøs peberskorpe, brandyficeret flødesauce og sprøde fritt...
Pasta med kaninragout – Fettuccine al coniglio
Kaninragout spises især på centralitalienske kanter, hvor det lyse kaninkød – og gerne hjerte og ...
Kyllingefond
Man er lidt af et skarn, hvis man ikke udnytter alt den saft og kraft, der sidder i et Løgismose ...