4/4/2024
|
Magasin 2 2024
Ceviche af kulmule med lime og tomatsymfoni
Ceviche stammer fra Peru og er rå fisk og skaldyr marineret i citrus, der mørner fisken. Her kombineret med solmodne tomater, som snart fylder de danske haver og drivhuse.
Ingredienser
- 400 g kulmulefilet
- 50 g fint salt
- 1 dl vand
- 3 spsk olivenolie
- 3 lime
- 1 tsk sukker
- 1 rødløg
- 250 g tomater i forskellige farver og former
- Frisk chili efter smag og styrke
- Fint salt
- koriander skvalderkål, persille - vælg de urter, som du har eller kan finde i naturen
Sådan gør du
Step 1
Opløs salt i det kolde vand og læg fisken heri i 10 min. Tag fisken op og læg på et tørt klæde.
Step 2
Skær rødløg i tynde både på langs og skær tomaterne i mundrette stykker.
Step 3
Skær fiske i tern af ca. 1-2 cm, når fisken er dryppet godt af.
Step 4
Riv skallen fra lime fint og pres saften. Bland med olivenolie, finthakket chili og sukker.
Step 5
Afslut med et væld af grønne urter og servér afkølet.
Tip
Husk, at det anbefales at indfryse fisken i 24 timer før, den skal spises rå.
Tip
Du kan anvende vådsaltning af fisk på al slags fisk. Metoden giver ens saltning hver gang, og du kan tilpasse saltmængden til din egen smag!
Tip
Des flere farver og former, tomaterne kan findes i, des smukkere bliver retten.
Tip
Du kan bruge mange forskellige urter til retten – koriander, skvalderkål, persille, kørvel, purløg osv. Vælg din yndlingsurt.
Andre forslag
Kryddersild med rygeost
Løgismose kryddersild har noter af allehånde, kanel, appelsin og peber. Giv de krydrerede smage m...
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerfo...
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Lammekam
En halv lammekrone, det er, hvad en lammekam er. Lammekammen serveres med friske og sprøde bitre ...
Grøn risotto med spinat og ramsløg
Med de spæde grønne blade, der skyder op hist og her, har vores kok taget den italienske darling ...
Poulet au Poivre – en klassiker i fjerdragt
Du kender den fra franske bistroer; generøs peberskorpe, brandyficeret flødesauce og sprøde fritt...
Oeufs Mimosa
Påsketid er æggets højtid. Vi puster, skjuler, triller og maler på æg, og hvorfor ikke også lege ...