1/4/2023
|
Løgismose i Netto
Butterfly kylling i en pool af grøntsager
Grundstenene i det italienske køkken er enkelhed, nøje udvalgte råvarer og retter, der kan deles family style. Det er denne ret et alletiders eksempel på – også selvom ingredienslisten kan synes lang.
Enkelheden finder du i tilberedningen. Grøntsager og kylling bages nemlig i samme fad – også kaldet traybake – så både kyllingens og grøntsagernes safter får fornøjelse af hinanden.
Buon appetito!
Ingredienser
- 1 pakke Løgismose butterflykylling
- 1 bundt gulerødder med top
- 400 g aspargeskartofler
- 4 stk majroer
- 1 glas Løgismose grillede peberfrugter
- 1 glas syltede artiskokker
- 5 friske, solmodne tomater
- ¼ ciabattabrød eller surdejsbrød
- 1 bæger Løgismose pesto verde
- 7 stilke blød timian
- 7 stilke kørvel
- 50 g Løgismose smør
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1
Forvarm ovnen på 200 °C.
Step 2
Vask alle grøntsagerne, og fjern den grove top på gulerødder og evt. majroer. Halvér aspargeskartofler og gulerødder på langs, og skær majroer i både.
Step 3
Steg kartofler, gulerødder og majroer på en varm pande i ca. 5 min. Krydr med salt. Tilsæt smør til panden, og vend det helt godt sammen. Krydr med peber.
Step 4
Kom de stegte grøntsager op i et passende ovnfast fad. Læg butterflykyllingen ovenpå. Sæt fadet med grøntsager og kylling i ovnen i ca. 25 minutter.
Step 5
Bræk brødet op i mindre stykker, og fordel over fadet. Sæt fadet tilbage i ovnen og tilbered resten i 5-10 minutter, indtil brødet bliver til sprøde croutoner, der har suget masser af smag. Kyllingen skulle gerne være gennemtilberedt nu. Tag fadet ud af ovnen, og lad kyllingen hvile i 5-10 minutter.
Step 6
Færdiggør imens traybaken. Skær friske tomater, syltede peberfrugter og artiskokker i grove stykker. Fordel disse, og eventuelt noget af lagen fra glasset med artiskokker over fadet. Afslut med groftplukket kørvel og timian.
Step 7
Skær kyllingen ud med i en lille kniv og læg tilbage til grøntsagerne. Servér med Løgismose grøn pesto.
Tip
Brug de grøntsager, som sæsonen tilbyder. Vigtigt er dog at parre grøntsager, der behøver samme tilberedningstid. Efteråret og vinterens rodfrugter som rødbeder er mere hårdføre, mens asparges og andre forårs- og sommergrøntsager kræver kortere tilberedningstid. Nogle grøntsager behøver ingen tilberedning f.eks. tomater og spæde salater.
Andre forslag
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerfo...
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Lammekam
En halv lammekrone, det er, hvad en lammekam er. Lammekammen serveres med friske og sprøde bitre ...
Grøn risotto med spinat og ramsløg
Med de spæde grønne blade, der skyder op hist og her, har vores kok taget den italienske darling ...
Poulet au Poivre – en klassiker i fjerdragt
Du kender den fra franske bistroer; generøs peberskorpe, brandyficeret flødesauce og sprøde fritt...
Pasta med kaninragout – Fettuccine al coniglio
Kaninragout spises især på centralitalienske kanter, hvor det lyse kaninkød – og gerne hjerte og ...
Kyllingefond
Man er lidt af et skarn, hvis man ikke udnytter alt den saft og kraft, der sidder i et Løgismose ...