Hvide ris, som findes i køkkenskabet i de fleste hjem, er kendetegnet ved at skal- og kimdele er fjernet og riskornene bleget ved en mekanisk proces, hvilket resulterer i, at kogetiden reduceres betragteligt i forhold til fuldkornsris. Herved mistes også fibre, mineraler og vitaminer, men til gengæld er de lange hvide ris særdeles velegnede til at "opsuge" og tage smag af den sauce, som de netop er beregnede til at ledsage.  

Mærket IGP (Indication Géographique Protégée) er et officielt europæisk stempel, der garanterer oprindelse og kvalitet på et produkt. Emballagen er udsmykket med den lokale kunstner Michel Tombereaus penselstrøg.

Hos familien Benoit er ris en passion. Familien har dyrket ris i Camarguen - Frankrigs "Vilde Vesten" -  i nu 4 generationer. Paul Benoit, nu bedstefar, startede familiefirmaet der idag drives af hans børnebørn. Risene sås i slutningen af april eller starten af maj og høstes ca. midt september.

Camarguen, som er på Unescos liste over de vigtigste naturområder i verden og kendt som Frankrigs riskammer, er med sine mere end 900 kvadratkilometer også et af Europas største vådområder bestående af enge, sivskove, sumpe, gigantiske pinjetræer og opdyrkede rismarker. 

Markerne i reservatet har gjort Frankrig selvforsynende med ris. Området er velsignet med optimale dyrkningsforhold for risplanten; masser af vand, kun mindre temperaturudsving, en velegnet jordbund, masser af sol og lys, samt den tørrende og kølende effekt af mistral vinden. 

Foruden rismarker, er Camarguen kendt for saltproduktion af det fine Fleur de Sel, men også som Frankrigs cowboyland med højt til himmelen, vilde heste, tyre, cowboys og flamingoer.