La Spinettas Grappa Uve di Moscato ”Bricco Quaglia" er en intens, meget aromatisk, blid og blød spiritus hvor man søger at skabe maksimalt plads til druens blomstrende og parfumerede væsen dels ved at undlade fadlagring dels ved at skære alkoholindholdet ned til 41%, hvilket er 2-6% lavere end hos de fleste andre. Missionen er lykkedes og Bianco Quaglia er uden tvivl en af de mest velafstemte Grappaer, som produceres på Moscato. Helt ren, fløjlsagtig i sin tekstur, uendelig elegant og pakket med associationer til druen.

Da Rivetti brødrene besluttede, at kvasen fra druerne til deres 2 mest berømte vine Bricco Quaglia og Le Pin skulle forvandles til Grappa besluttede de samtidig, at det var en opgave, der var alt vanskelig og investeringstung til, at de selv kunne løfte den. De henvendte sig derfor til Fratelli Rovero, der selvom de oprindeligt også "bare" var vinproducenter, omkring årtusindeskiftet også havde fået så godt fat om den delikate destilleringsteknik, at de kunne præstere ekstraordinært karakterfulde grappaer med den samme raffinerede elegance, som grappaens grå eminence maistro Paolo Berta er eksponent for.

Rovero brødrene sørger selv for opsamling af kerner, skaller og de vigtige saftrester mens druerne presses. Den såkaldte vinaccia køres derefter de godt 20 km. til Fratelli Rovero destilleri, der liger godt skjult i en gammel stenbygning bag et undseeligt kapel lidt syd for Asti. Her påbegyndes destilleringen af La Spinettas vinaccia med det samme, således at iltningen forbliver minimal. Der destilleres i små Lots (i en proces som kaldes discontinuo) og efterfølgende sammenstikkes frugten fra de forskellige partier i rustfrit stål hvor den unge grappa modner i 16 måneder inden den skæres ned til 41%, tappes på flaske og leveres til La Spinetta.

Giorgio Rivettis nærmest magiske trylleri først med Moscato, siden med Barbera og nu også med Nebbiolo og Sangiovese har taget verden med storm.

Giorgio producerer aromatiske, frodige og koncentrerede vine, der skaber umiddelbar begejstring straks de frigives til salg. Men det er også vine, der på forunderlig vis belønner dem, som vælger at vente på de ekstra dimensioner og de mere subtile aromaer, som flaskemodningen til overflod bringer til La Spinetta's røde topvine.

Det er næsten for godt til at være sandt, men anmeldelserne i den internationale presse har dokumenteret det gang på gang, og det er ganske vist: La Spinetta er i dag placeret helt oppe i toppen af hierarkiet ikke bare i Piemonte, men i hele Italien.

Rejsen mod tinderne begyndte i 1977 da Giuseppe og Lidia Rivetti producere de første 7.000 flasker Moscato d'Asti fra vinmarkerne på toppen af bakken La Spinetta. Vinen som i dag hedder Bricco Quaglia satte nye standarter for, hvor forfriskende en sød vin kunne være, og den dannede grundlaget for de lykkelige investeringer, som senere fulgte.

I 1985 så markedet de første røde Barbera vine fra Asti, og i 1989 fulgte Le Pin på Nebbiolo, Barbera og Cabernet Sauvignon, som et blændende eksempel på, hvad man kunne levere i den mere rummelige Langhe appellation. I 1995 kom så den første Barbaresco med det nu legendariske næsehornslignende væsen på etiketten, og siden er det gået stærkt. I 2000 blev der tilkøbt 8 interessante ha. Barolo. I 2001 fulgte nærmest ved en tilfældighed 65 ha. i Toscana og senest i 2011 blev det interessante Piemonte basserede Spumantehus Contratto indlemmet i familien.

Alt i alt en fantastisk succesfyldt rejse frem mod flere end 150 ha. med egne vinmarker, produktion af en bred vifte af store vine på 4 forskellige platforme, som nu til sammen begaver markedet med mere end 700.000 flasker om året.