Château Palmer anses af mange for at være det eneste slot i Margaux, som reelt kan matche Château Margaux. Kvaliteten har set over et halvt århundrede været en af de mest stabile i hele Bordeaux, og vinene er kendt som nogle at de Bordeauxvine, der belønner flaskelagring allermest uanset årgang.
Her nogle af de allersidste flasker, der er tilbage fra 1975-årgangen, der kom som en befrielse efter 3 elendige år i Bordeaux. Alt tegnede fantastisk men desværre begyndte det at regne den 12. september og i 5 dage var alt vådt og trøstesløst gråt. Alligevel var Bertrand Bouteiller, der stod for vinfremstillingen hos Palmer i imponerende 42 år (1962-2004), begejstret og noterede efterfølgende:
"D’emblée, on s’enthousiasme sur des vins rouges très colorés, puissants, fortement charpentés. Malgré les fortes pluies de septembre, on proclame 1975 être un grand millésime, le meilleur depuis 1961. Sa richesse en tanins demande une longue garde afin de l’apprécier dans sa plénitude."
(Vi blev med det samme begejstrede for de meget farverige, kraftfulde og velstrukturerede vine, og på trods af den voldsomme regn i september er 1975 en stor årgang, den bedste siden 1961, men den kommer med så markante tanniner, at der vil gå lang tid inden den fulde nydelse indfinder sig.)
Ældre Bordeaux vine er som en slags tidsmaskiner. De er flydende historie, og når man får lov til at smage dem, bliver man transporteres tilbage i tiden, og mindes hvor man selv var henne i sit liv dengang druerne blev plukket. Hvis man overhovedet var født.
Det er et privilegium at få mulighed for og have råd til at smage rigtig gamle vine. Der er ikke mange flasker tilbage, og sandheden er, at de fleste, der er 25-30 år gamle eller ældre, ikke har klaret sig godt. Tvivlsom opbevaring, propper der ikke står distancen, og så det faktum, at hver enkelt vin også er monteret med et biologisk ur, betyder at chancerne for at få oplevelser, der rækker ud over det historisk interessante, ikke er store.
Denne Château Palmer 1975 er imidlertid købt på slottet kort efter frigivelsen af den historiske Bordeaux-negociant Mähler-Besse og har efterfølgende været opbevaret under optimale forhold i Mähler-Besse kælder i Libourne, og i efteråret 2019 er den blevet godkendt til deltagelse i et fremstød for ædel moden Bordeaux på restauranter i blandt andet Belgien, England og Danmark.
Hver enkelt flaske er smagt (testet for fejl), hvorefter den er efterfyldt med vin fra en anden ligeledes testet og godkendt flaske. Herefter har den fået isat en ny TCA-fri prop påtrykt året for om propningen (her 2019) og en ny metalfolie, som er blevet forseglet med et sort såkaldt Prooftag med en QR-kode, som autoriserer årgangen samt tidspunktet og det sted, hvor om propningen fandt sted. Endelig er flaskerne forsynet med den moderniserede label, som blev introduceret i forbindelse med frigivelsen af 2006-årgangen.
Dette er i sig selv ikke nogen 100% garanti, men det er en indikation om, at vinen stadig er en nydelse i efteråret 2019. Château Palmer 1975 er importeret til Danmark i marts 2020.