Jean-Pierre Cournut, der oprindeligt er uddannet ingeniør og i en årrække arbejdede for Dassault-Aviation, kom hjem til gården i 1993 og har siden brugt sin viden fra sit fag til at implementere en række tekniske forbedringer i kælderen og trække produktionen i en mere bæredygtig retning, og i hele det nye millennium har pilen kun peget i en retning, og det er opad!

Jean-Pierre er således i dag kendt og respekteret som en af de mest perfektionistiske og detaljeorienterede vinmagere på hele Côte-de-Beaune. Det ses på bygningerne, det fornemmes i kælderen og det smages i vinene, hvor de hvide i enhver forstand glimter lige fra den indledende Aligoté og hele vejen op til denne næsten uopdrivelige Premier Cru fra Dent de Chien, der efter årtiers stridigheder ved en domstolsafgørelse tilbage i 1921 blev ekskluderet fra det såkaldte "Vrai Montrachet" (ægte Montrachet) og angiveligt derfor heller ikke opnåede status af Grand Cru, da hierarkiet blev lovfæstet i 1937.

Bare 0,64 ha. fordelt på 2 små parceller adskilt fra det sydvestligste øverste hjørne af Le Montrachet af en lille grusvej, som har fået navnet Dent de Chien angiveligt fordi de små spidse kalkrige sten i jordoverfladen angiveligt ligner de blottede tænder på en hund, der ikke lige er i det fineste humør. Jean-Pierre er, trods sine blot 0,22 ha., den største blandt de 5 vinbønder, der kultiverer denne Premier Cru, og da vinstokkene er plantet tilbage i 1935 er udbyttet så lavt, at der sjældent er frugt nok til at fylde det 5. fad!

De gamle vinstokke kultiveres uden eller med meget beskeden anvendelse af herbicider, insekticider og fungicider, og efter en soignering røg klaserne direkte i pressen. Herefter fulgte en kold bundfældning inden mosten blev forvandles til vin i en lille rustfri ståltank ved temperaturer, som aldrig oversteg 19 grader. Herefter blev den unge vin fyldt på fade (75% nye) hvor den modnede i 12 måneder frem mod en let filtrering, sammenstik af den endelige cuvée og aftapningen på flaske i november 2019.

Der er mange sjældne vine i Bourgogne. Dette er en af dem, og Jean-Pierre markerer, at vi her er helt oppe på den høje klinge ved at forsyne flaskerne med en særlig (virtuos) label, alt imens, der er så heldige at få lov til at smage vinen drøfter, hvorvidt den i sit rige, mineralske og storslåede udtryk bedst forveksles med  Chevalier-Montrachet eller selve Montrachet.

Den anerkendte Bourgogne ekspert Allen Meadows var forbi i juni 2020 for at bedømme vinene, og i den forbindelse opsummerede Jean-Pierre Cournut sit syn på 2018-årgangen således: "2018 is the best vintage that I have ever made in red and it's a very good one in white. Volumes were slightly lower than they were in 2017 but still very good so no complaints there. Potential alcohols were good in both colors but somewhat higher for the whites at between 13.3 and 13.8%. As to the style of the reds, they have so much baby fat that they should drink well young but because there is so much underlying material, they should have no trouble aging as well." - Jean-Pierre Cournut i juni 2020

Château La Maltroye syner ikke af meget når man kommer spadserende ned gennem den lille snævre Rue de la Murée i centrum af Chassagne-Montrachet. En høj mur, en stor tung sort støbejernsport som skærmer for nysgerrige blikke og så bare en lille marmorplade ovenover klokken som fortæller at vi er på rette sted.

Ikke desto mindre er udtrykket "Château" ganske berettiget - i hvert fald i Burgundisk forstand. Spadserer man ud i vinmarken på den anden side af bygninger åbenbares et vidunderligt sirligt restaureret hus fra det bedre borgerskab bygget i attenhundredetallet på resterne af en udbrændt bygning fra det 15. århundrede. Og nok så vigtigt: Der er bygget ovenpå den smukke velbevarede hvælvede kælder fra samme periode. Om aftenen når bygningen bliver belyst i varme gyldne nuancer fornemmer man for alvor herskabeligheden.

Det er Jean-Pierre Cournut som både er ejer, vinmager og på sin vis 3. generation af familien på Château de la Maltroye.  ”På sin vis” fordi ejendommen inklusive 9 af de nuværende 15 ha. i 1940 blev købt af Marcel Picard, som efter hans første hustrus død fandt sammen med Jean-Pierres bedstemor Anna Stoeckel, som medbragte sønnen André (Jean-Pierres far) fra sit første ægteskab.

På muren der delvis omkranser Premier Cru marken Clos de Maltroye, der oprindelig var slottes frugthave, finder man en henvisning til "Picard-Stoeckel Proprietaires". Men bindestregen viste sig at være skrøbelig, og i 1980'erne udkæmpedes en opslidende strid mellem de to familier, som endte i retten, men egentlig først fandt sin afslutning, da Picard-fløjen valgte at sælge deres andele.

André Cornut var også Air France Pilot, men formåede at engagere sig i både slottet og familiestridighederne i omkring 20 år indtil helbredet begynde at svigte, og han i 1993 lod next generation komme til. Det var kort tid efter at den endelige overtagelse af ejendommen var faldet på plads.  

Jean-Pierre, der oprindeligt er uddannet ingeniør og i en årrække arbejdede for Dassault-Aviation, har siden brugt sin viden fra sit fag til at implementere en række tekniske forbedringer i kælderen og produktionen, og i de år der er gået, er han blevet kendt og respekteret som en af de mest perfektionistiske og detaljeorienterede vinmagere på hele Côte-de-Beaune. Det ses på bygningerne, det fornemmes i kælderen og det smages i vinene, hvor de hvide i enhver forstand glimter og hvor hans passionerede arbejde med Pinot Noir får os til at forstå hvorfor de røde vine engang dominerede i Chassagne-Montrachet.

Data & fakta:

• Druesorter: Chardonnay og Pinot Noir
• Praksis: Bæredygtig såkaldt sustainable farming, men ingen medlemskaber af interesseorganisationer. Udelukkende naturligt gær, behersket chaptalisering og anvendelse af svovl.
• Kunstgødning: Nej
• Plantebeskyttelse: Kobber og svovl
• Manuel høst: Ja
• Tilplantet areal: Omkring 15 ha. heraf 2 i Santenay, resten i Chassagne-Montrachet. 40% af den samlede produktion er rødvin hvilket er usædvanligt i Chassage-Montrachet.
• Årlig produktion: Omkring 70.000 flasker fordelt på 18 forskellige vine
• Certifikater: Ingen
• Relation: En del af Løgismose familien siden marts 2021

Labels:

Grand Cru:

• Bâtard-Montrachet Grand Cru 

Hvide Premiers Cru vine:

• Chassagne-Montrachet La dent de Chien 1. Cru
• Chassagne-Montrachet La Romanée 1. Cru
• Chassagne-Montrachet Les Grandes Ruchottes 1. Cru
• Chassagne-Montrachet Clos du Château de la Maltroye 1. Cru  (Monopôle)
• Chassagne-Montrachet Morgeot Vigne Blanche 1. Cru
• Chassagne-Montrachet Les Chenevottes 1. Cru
• Chassagne-Montrachet 1. Cru (Assemblage)
• Santenay 1er Cru « La Comme 1. Cru

Røde Premier Cru vine:

• Chassagne-Montrachet Clos du Château de la Maltroye 1. Cru (Monopôle)
• Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean 1. Cru
• Chassagne-Montrachet La Boudriotte 1. Cru
• Santenay La Comme 1. Cru

Øvrige vine:

• Chassagne-Montrachet Blanc
• Chassagne-Montrachet Rouge
• Bourgogne Blanc
• Bourgogne Aligote
• Bourgogne Rouge

Se vores aktuelle udvalg fra Château La Maltroye