LØGISMOSE OPSKRIFTER
De bedste opskrifter fra Løgismoses univers af mad og vin udviklet af kyndige kokke gennem tiden. Gå på opdagelse i vores opskrifter, og lad dig inspirere af de vinparringer, vores vinkyndige kolleger har kurateret gennem årtier. Her finder du den viden og det håndværk, der forvandler et godt måltid til en uforglemmelig oplevelse – fordi når vin og mad mødes på den rigtige måde, bliver livsglæde til mere end bare summen af sine dele. God fornøjelse!
Uanset hvor vi arbejder i Løgismose, så deler vi de samme værdier og den samme mission om at skabe livsglæde gennem måltidet.
PÅ UDKIG EFTER ...
SÆSON
Se opskrifter
MÅLTID
Se opskrifter
Køkken
Se opskrifter
Råvare
Se opskrifter
VIN OG MAD-MATCH – NÅR 2 + 2 = 5
Hos Løgismose ved vi, at det rigtige vin- og madmatch er, som når 2 + 2 pludselig bliver til 5 – det burde ikke kunne lade sig gøre, men når matchet er helt rigtigt, opstår der noget større end summen af delene. I vores opskriftunivers finder du ikke bare inspiration til maden, men også de vinparringer, der får både ret og vin til at stå endnu skarpere.
At parre vin med mad handler om at skabe harmoni mellem smagene, så begge dele løfter hinanden. Gennem mere end 50 år har vi dedikeret os til netop dette håndværk – at smage, udvælge og matche på baggrund af vores dogmer Smag, Holdning og Håndværk.
Når du står med en flaske i hånden og overvejer, hvad den skal ledsage, er her nogle retningslinjer, der kan guide dig på rette vej:
Følg intensitetens lov: Lette retter kræver let vin, kraftige retter kræver kraftig vin. En delikat Chablis vil løfte en sart fiskeanretning, mens en fyldig Barolo eller Cabernet Sauvignon har styrke nok til at stå ved siden af den møre bøf.
Leg med kontraster og harmoni: Syren i vinen skærer elegant gennem fedme i maden, mens sødme i vinen kan bløde op om krydrede retter. Tænk på en sprød Sancerre til en cremet gedeost, en syreholdig Sauvignon Blanc til cremet pastaret eller en sød Riesling til at blødgøre en krydret asiatisk ret.
Lad terroir tale: Som vi siger – det, der vokser sammen, går sammen. Prøv for eksempel Chianti til det italienske køkken eller en Rioja til spansk tapas, ligesom en klassisk Bourgogne naturligt finder sit match i det franske køkken.
Og husk – når vin og mad mødes på den rigtige måde, bliver livsglæde til mere end bare summen af sine dele.
