1/7/2022
|
Magasin 4 2022
Sommersalat med østers- og stikkelsbærvinaigrette
Magnus' skønne bud på sommersalaten til sommerens mange langbordsmiddage.
Østers siges at være verdens sundeste råvarer og så fulde af protein, at et par kan gøre det for et æg i en mayonnaise!
Ingredienser
- Østers- og stikkelsbærvinaigrette
- 3 stk østers
- 1 spsk stikkelsbærkompot med sennep
- 1 stk æbleeddike
- 4 spsk god olivenolie
- Salt og peber
- Salat
- Forskellige salater som f.eks. castelfranco, radicchio og hovedsalat
- Friske urter som f.eks. kørvel, estragon og persille
- Friskbælgede ærter
Sådan gør du
Step 1
Blend østers, stikkelsbærkompot og æbleeddike til en homogen masse med en stavblender.
Step 2
Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, lidt efter lidt til konsistensen er tyk og cremet. Pas på det ikke skiller.
Step 3
Skyl og slyng salater og urter.
Step 4
Anret salaten og dryp generøse mængder af østersvinaigretten over. Servér med det samme.
Tip
Østers kan købes året rundt hos Løgismose, Nordre Toldbod og i Løgismose Vin- og mejeriudsalg på Fyn.
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers
En lille hyldest til det danske køkken og de spæde, sprøde forårsgrøntsager hvor sødmælksry...
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...