Fakta
Løgismose
Salattern
Forhandles hos
med forbehold for udsolgte varer
Løgismose Netto
Forhandles i Netto i udvalgte uger
Beskrivelse
Løgismose økologiske salattern fremstilles på traditionel vis af vores mejerister på Løgismose Mejeri på Fyn.
Mælken pasteuriseres, hvorefter der tilsættes mælkesyrekultur og osteløbe, så mælken syrner og kan blive til ost. Mælken henstår, hvorefter den skæres i mindre tern og omrøres, imens vallen langsomt udskilles og ostemassen trækker sig sammen.
Efter nænsom omrøring fylder mejeristen ostemassen i forme, hvor den drænes i cirka 20 timer – så skæres osten i de velkendte tern, lægges i bægre med saltlage og efter omtrent 5 dage har osten optaget salt og er klar til brug.
Resultatet af det traditionelle mejerihåndværk, mælkesyrekulturen og den gode mælk fra økologiske køer, der gumler græs i sommerhalvåret og har plads i stalden om vinteren er en ost med frisk syrlighed, mild, ren og let saltet smag – med de velkendte huller og en karakteristisk fast struktur.
Ingredienser
salattern* 42%: pasteuriseret økologisk MÆLK, salt, MÆLKESYREKULTUR, vegetabilsk osteløbe
MÆLKESYREKULTUR
saltlage: vand, salt, surhedsregulerendemiddel: MÆLKESYRE
* = økologisk