Tomatiseret muslingesuppe

Du kender måske moules marineres og moules frites – men har du prøvet at sætte blåmuslinger i tomatiseret selskab? Hvis ikke, kan vi anbefale at kaste dig ud i opskriften her på en frisk og afrundet tomatiseret suppe med blåmuslinger hvor de kødfulde muslinger møder søde tomater og masser af olivenolie i en suppe, som afsluttes med oliemættet brød og semidried tomater af højeste kvalitet. Føl dig ganske godt til rette med en skålfuld muslingesuppe og et køligt glas Vinho Verde – forudsætningerne for velbehag bliver ikke bedre!

4 personer

Gæstekok Thomas Rode

Ingredienser

600 g modne, friske tomater
2 fed hvidløg
1 cm rød chili
1½ dl olivenolie
1 kg blåmuslinger
1 dl hvidvin , alternativt rosévin
1 finthakket løg
Lidt frisk rosmarin
Lidt frisk timian
2 skiver frisk landbrød , plukket i store stykker
Olivenolie , til at stege brød i
1 håndfuld bredbladet persille , hakket groft
4 spsk semi-soltørrede tomater , (gerne fra Cascina San Giovanni)

Sådan gør du

Step 1.

Halvér tomaterne og pil hvidløgene og kom det i en gryde med chili. Tilsæt olivenolie og stil det på blusset ved svag varme og lad det småsimre i ca. 20 minutter, uden at det koger.

Step 2.

Gør imens alt klar til muslinger. Skrub muslingerne mod hinanden i køkkenvasken, og kassér evt. muslinger, som er gået i stykker eller ikke lukker sig. Varm lidt olie i en tykbundet gryde.

Step 3.

Tilsæt muslinger, løg, hvidløg og krydderurter. Sautér det hele ved høj temperatur under låg. Når muslingekødet er fast og nemt løsner sig fra skallen er de færdige – regn ca. med. 3-4 minutter.

Step 4.

Tag muslingerne op ved hjælp af en hulske, og lad dem afkøle let inden muslingekødet pilles ud. Væden hældes til blandingen med tomater, som derefter blendes og sies. Smag til med salt, peber og evt. citronsaft. Steg brødstykker gyldne i olivenolie ved moderat temperatur og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Step 5.

Anret semidried tomater og muslingekødet i dybe, varme tallerkener og hæld suppen over. Drys med sprødstegt brød og hakket persille og dryp eventuelt med god olivenolie.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Nytår Hummerbisque Hummer Suppe Grøn Urteolie 18 Low

Tomatiseret muslingesuppe

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1.

Step 2.

Step 3.

Step 4.

Step 5.

Flere opskrifter

Andre forslag

Hummerbisque med stegt hummer og urteolie

Hummerbisque med hvid fisk og purløg

Hummerbisque med rejer, fløde og fennikel crudité

Hummerbisque med fraiche, brødcroutoner og dild

Sharing style frilandsand

Confit de canard og stegt bittersalat

Tagliata af frilandscanette med rødbeder og syltede figner

Andelår af frilandscanette med puré af pastinak og portvinsauce