1/6/2021
|
Magasin 5 2021
Spidskål med creme fraiche og estragon
Grillmad kan være så meget mere end bøffer og pølser – ja faktisk kan det sagtens lade sig gøre at lave en komplet grillmiddag ud af grillede grønne sager.
Her får du 1 ud af 5 små serveringer med grillet grønt, som både kan fungere enkeltvis som frokostserveringer, som forret eller som tilbehør, men sammen udgør de en herlig grøn grillmenu, der er hyggelig at deles om.
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1½ dl Løgismose creme fraiche 18%
- 5 stilke frisk estragon
- 2 spsk purløg
- 2 stk bananskalotteløg
- 2 spsk sherryeddike
- 1 spsk flydende honning
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1
Skræl skalotteløgene og skær dem i skiver. Vend dem i eddike og honning samt estragonstænglerne og smag til med salt og peber. Lad dem trække i et par timer før servering.
Step 2
Flæk spidskålet på langs og grill det ved medium varme, til det er mørt men med bid.
Step 3
Rør creme fraiche, hakket estragon, purløg, salt og peber sammen til en dressing.
Step 4
Skær spidskålet ud i grove stykker og anret på et fad med dressing i bunden og slut af med syltede skalotteløg.
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...