1/6/2021
|
Magasin 5 2021
Spidskål med creme fraiche og estragon
Grillmad kan være så meget mere end bøffer og pølser – ja faktisk kan det sagtens lade sig gøre at lave en komplet grillmiddag ud af grillede grønne sager.
Her får du 1 ud af 5 små serveringer med grillet grønt, som både kan fungere enkeltvis som frokostserveringer, som forret eller som tilbehør, men sammen udgør de en herlig grøn grillmenu, der er hyggelig at deles om.
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1½ dl Løgismose creme fraiche 18%
- 5 stilke frisk estragon
- 2 spsk purløg
- 2 stk bananskalotteløg
- 2 spsk sherryeddike
- 1 spsk flydende honning
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1
Skræl skalotteløgene og skær dem i skiver. Vend dem i eddike og honning samt estragonstænglerne og smag til med salt og peber. Lad dem trække i et par timer før servering.
Step 2
Flæk spidskålet på langs og grill det ved medium varme, til det er mørt men med bid.
Step 3
Rør creme fraiche, hakket estragon, purløg, salt og peber sammen til en dressing.
Step 4
Skær spidskålet ud i grove stykker og anret på et fad med dressing i bunden og slut af med syltede skalotteløg.
Andre forslag
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...
Hummerbisque med stegt hummer og urteolie
Vores kokke i Løgismose Køkken på Fyn har tilberedt ...
Hummerbisque med hvid fisk og purløg
En bisque er en klassisk fransk suppe tilberedt på...
Hummerbisque med rejer, fløde og fennikel crudité
En klassiker uden sammenligning.
Hummerbisque med fraiche, brødcroutoner og dild
En (næsten) hjemmelavet hummerbisque tilberedt på ...
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val...
Østers au naturel
For den mest autentiske østersoplevelse: servér øs...
Østers med “Gin & Tonic” granité
Vores Kok kasper har forvandlet