Ratatouille med courgetter og krydret tomatsauce

Man smiler straks ved tanken om ratatouille, fordi retten minder en om Disneys kærlige og humoristiske film om den franske rotte, der så inderligt ønsker sig en kokkekarriere. Retten her kommer man også til at smile af. Den er spækket med umami og skøn til frokost eller som tilbehør til kylling eller lam.

2 personer

Gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring

Ingredienser

1 dåse hakkede tomater af god kvalitet
2 stk skalotteløg
3 fed hvidløg
4 stk ansjosfileter
1 dl ekstra jomfruolivenolie
1 stk rød chili
50 g Løgismose Kalamata-oliven
2 stk courgetter
2 stk små salatløg
4 kviste salvie
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Step 1

Kom hakkede tomater, finthakkede skalotteløg og hvidløg, ansjosfileter, finthakket rød chili, hakkede sorte oliven og jomfruolivenolie i en kasserolle. Lad saucen simre under låg i 1,5-2 timer, smag saucen til med salt og sæt den til side. Tip: Brug Løgismose tomatsauce og tilsæt selv ansjosfileter, oliven og chili.

Step 2

Skær courgetter og salatløg i tynde skiver på et mandolinjern.

Step 3

Find et tærtefad/mellemstor pande eller lign., der kan gå i ovnen, og læg et lag tomatsauce i bunden. Dæk herefter med salatløg og afslut til sidst med taglagte skiver af courgette. Krydr med salt og peber og dryp olivenolie. Bag ratatouillen i ovnen ved 180 °C i ca. 45 min.

Step 4

Pluk blade af salvie og steg dem på en pande i olivenolie til de er sprøde.

Step 5

Pynt ratatouillen med salvie, og servér med en sprød salat og groft brød.

Tip

Nyd retten til frokost med et glas kølig rosé på en solplet en efterårsdag i sommerhuset eller i haven.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Klub April 2026 Kresten Forår Suppe Urter Grøn Suppe Agurk Kefir Olivenolie 38 Low

Ratatouille med courgetter og krydret tomatsauce

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Kold agurkesuppe med kefir

Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter

Torsk med avocado, urter og citronkefir

Pisket smør med kefir

Vol au vent med lam, svampe og urter

Stegt lammeryg og ratatouille

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling