Kylling med citron
Ingredienser
- 1 stk Løgismose kylling
- 1 stk citron
- 1 bundt frisk persille
- 4 fed hvidløg
- 100 g blødt Løgismose smør
- 150 g hvidt brød
- Lidt vindruekerneolie eller solsikkeolie
- 1 stk stegenål/kødnål eller tandstik
Sådan gør du
Step 1.
Kyllingen skylles indvendigt med koldt vand. Citronen skæres i 8 både og lægges i en skål. Hvidløg halveres og lægges ned til citronerne. Persillen klippes 1 cm. fra jorden så stilkene kommer med og skyldes grundigt.
Step 2.
Citroner, hvidløg og persillestilke æltes nu med hænderne sammen med smøren. Blandingen fyldes ind i kyllingen og hullet lukkes med stegenål, kødnål eller tandstik.
Step 3.
Nu brunes kyllingen på alle sider på en pande i olien. Kyllingen kan have lidt svært ved at ligge på alle siderne, men man kan med fordel lægge den op af siden på panden.
Step 4.
I en dyb bradepande lægges brødet, som er brækket i mindre stykker af 2 cm*2 cm på bagepapir og en rist sættes ovenpå. På denne rist lægges kyllingen med brystet opad, drysses med salt og peber, og den bages i forvarmet ovn ved 200 C ved varmluft eller 210 C uden varmluft i 45 min pr. kilo kyllingen fra starten (før vask og uden fyld). Rund gerne op til nærmeste hele 10 min. Dvs. at en kylling på 1,25 kg. skal have 56,25 min=60 min.
Step 5.
Brødcroutonerne tages ud, når de er gyldne efter ca. 20 min., og disse afkøles liggende på lidt køkkenrulle og kan bruges i en salat til kyllingen.
Step 6.
Når kyllingen har fået nok tages den ud af ovnen og vendes rundt, så den nu ligger med brystet nedad, på risten. Her skal den ligge i 15 min. og hvile. Dæk den ikke til. Lige inden servering vendes den om igen, så den igen ligger med brystet opad og gives 5 min i ovnen igen. Kyllingen er nu klar til at blive skåret ud og serveret.
Andre forslag
Andelår, puré af pastinak og portvinsauce
Saftige andelår af frilandscanetten stegt i julede krydderier og serveret med smørmøre skiver af ...
Flødekartofler
Kaspers opskrift på flødekartofler er egentlig en kartoffelgratin. I stedet for fløde bruger han ...
Lakselasagne
Lakselasagne er en nem måde at servere fisk til aftensmad.
Hemmeligheden til den bedste o...
Citronsauce
Cremet, mild og syrlig – sådan skal oplevelsen af en citronsauce være. Og med Løgismose økologisk...
Kartoffelporresuppe
Fyld kurven med danske kartofler og porrer og smut i Netto efter Løgismoses økologiske mornaysauc...
Svampesauce
Kaspers nemmeste (og måske bedste) champignonsauce – nærmere introduktion behøves ikke.
Gorgonzolasauce
I stedet for den italienske gorgonzola tilsætter Kasper Løgismose bornholmsk blå ost, men vælg ak...
Radicchio ripieno
At fylde grøntsager – verdure ripiene – er en klassisk italiensk tilberedningsmetode, og i denne ...