28/4/2021
|
Magasin 4 2021
Olivenoliekage
For de fleste er olivenolien nok primært et indslag i det salte køkken, men faktisk har de bitre olier også en velfortjent plads i det søde. Her er olivenolien hovedingrediens i en sød og saftig kage, som udover noterne fra den bitre olie er krydret med citrusfrugt og vaniljekorn, for en varm og uimodståelig sød oplevelse. Servér kagen med olivenolie on the side og dyp den svampede sandkage i olien.
Ingredienser
- 3 store æg
- 180 g sukker
- 1 vaniljestang kornene heraf
- 175 g Løgismose manitoba hvedemel eller almindelig hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 2 dl Løgismose olivenolie eller anden olivenolie af god kvalitet
- 1 økologisk citron saft og skal herfra
- 1 stor appelsin skallen herfra
- Flormelis
- 1 håndfuld Marcona mandler
Sådan gør du
Step 1.
Pisk æg og sukker til en tyk, ensartet masse.
Step 2.
Tilsæt olie lidt ad gangen, og rør derefter vaniljekorn, salt, citronsaft samt appelsin- og citronskal i dejen.
Step 3.
Bland hvedemel og bagepulver og si det ned i dejen. Rør dejen grundigt så den samler sig og bliver helt blød og ensartet.
Step 4.
Hæld dejen i en smurt springform (ca. 17 cm i diameter) og bag kagen ved 180 °C i 40-50 min. Kagen er færdig når du kan stikke en kødnål eller strikkepind i kagen uden at der hænger dej ved.
Step 5.
Servér drysset med flormelis, mandelflager, et dryp olivenolie og eventuelt en god klat fuldfed creme fraiche.
Andre forslag
Îles flottante på Løgismosesk
Îles flottante – flydende øer – er en klassisk fransk dessert, hvor pocheret marengs flyder på cr...
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Grøn smoothie med kefir
Løgismose økologiske kefir er fremstillet af letmælk fra fritgående køer, som fermenteres med en ...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Citronkage med yoghurt og blå birkes og mascarponecreme
Vores kok Kasper har haft vores økologiske mejeriprodukter med i køkkenet og bagt en citronkage m...
Æbletærte
Sprød mørdejsbund med kardemomme, marcipanfyldt remonce og danske æbler – der er en grund til, at...