Mørke maltsild
Ingredienser
- 1 stk kanelstang
- 10 stk nelliker
- 5 stk kardemommekapsler
- 1 stk stjerneanis
- 1 stk Løgismose julebryg
- 150 g brun farin
- ½ stk rød chili alt efter styrke
- 1 stk appelsin saft og skal herfra
- 1½ dl vand
- 1 tsk mørkt maltpulver
- 1 glas marinerede sild
Sådan gør du
Step 1.
Rist de tørre krydderier ved jævn varme i en gryde, de må ikke blive brændte, men skal blot frigive smagsstofferne. Tilsæt øl og brun farin og lad det koge lidt ind. Tilsæt så lidt sildelage, grofthakket chili, skal og saft fra appelsinen og til sidst vandet.
Step 2.
Lad det koge godt igennem, pisk derefter maltpulveret i og lad lagen simre, til den begynder at jævne lidt. Smag til og juster evt. med ekstra krydderier. Lad lagen afkøle helt, inden den hældes over sildefileterne. Lad det trække på køl i ca. 3 døgn.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers
En lille hyldest til det danske køkken og de spæde, sprøde forårsgrøntsager hvor sødmælksry...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...