1/11/2021
|
Magasin 9 2021
Marinerede julesild med appelsinskal
Julefrokostbordet er, når det er bedst, et herligt sammensurium af sødt, salt, surt, fedt, røget, marineret, stegt, kogt og råt, og hvis det hele ikke blev serveret i én pærevælling, ville en sommelier givet kunne præstere en spændende vinmenu, som med en 6-8 indslag matchede de forskellige smage. Men det handler også om tryghed og traditioner, så når det trækker op til julefrokost, giver vi vores sommelier en fridag, skyder genvej og klarer os med øl og snaps til resten!
Ingredienser
- 15 stk små udvandede salt-sildefileter
- 1⅗ dl lagereddike
- 1 dl brun farin
- ½ dl vand
- 10 laurbærblade
- 1 kanelstang
- 2 stk stjerneanis
- 1 spsk hele korianderfrø
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 spsk allehånde
- 2 tsk hel sort peber
- ½ tsk tørret chili
- 3 stk nelliker
- 2 cm ingefær
- ½ appelsin skallen herfra
- 1 løg i skiver
Sådan gør du
Step 1.
Kog eddike, vand og farin sammen, og tilsæt krydderier, løg og appelsin og lad det koge med i 2 min.
Step 2.
Køl lagen ned, og tilsæt sildene. Sørg for at lagen dækker sildefileterne helt, pak evt. ind i en tætsluttende pose.
Step 3.
Opbevar på køl. Sildene er fine efter 1 døgn, men meget bedre efter et par uger.
Andre forslag
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli...Tzatziki
Grøn urtedressing
Prøv Kaspers version af green
Focaccia med hummus og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...