Løgismose kyllingebryst med kantareller, majs og sauce med kefir og rygeost

Løgismose kyllingen er opvokset i fuld frihed i skovene omkring Les Landes ved Pyrenæerne, og den slagtes først, når den er ca. 89 dage gammel. Bevægelse og den lange levetid gør kødet på kyllingen både mørkere og fastere. Derfor skal Løgismose kyllingen have en anelse længere i ovnen, på panden eller grillen end mange andre kyllinger – til gengæld får du fuld smag for ventetiden. I denne opskrift får kyllingen herligt selskab af majs og kantareller, der bindes elegant sammen af en rygeostsauce.

2 personer

Ingredienser

2 stk Løgismose kyllingebryst
200 g kantareller
2 majskolber
½ stk grønt æble
1 dl kefir
1 dl Løgismose rygeost
1 dl hønsefond
Estragon
Olie og smør
Salt og peber

Sådan gør du

Step 1. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber, og steg dem på en varm pande i olie og smør.

Step 2. Rens imens kantareller, og skær majskerner fra kolben.

Step 3. Steg kantareller og majskerner på en pande for sig, og krydr med salt og peber.

Step 4. Varm hønsefond op til kogepunktet i en gryde, og tilsæt kefir, rygeost og estragon til den varme fond, og tag gryden af varmen.

Step 5. Blend saucen godt igennem med en stavblender, og smag til med salt og peber. Varm ikke saucen op herefter, da den vil skille.

Step 6. Skær æblet i helt tynde både.

Step 7. Anret kyllingebrysterne på tallerkener med stegte kantareller og majs. Servér med kefir-sauce, sprøde æblebåde og estragon på toppen.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Svampe Vol Au Vent Tarteletter Forår (8)

Løgismose kyllingebryst med kantareller, majs og sauce med kefir og rygeost

Ingredienser

Sådan gør du

Flere opskrifter

Andre forslag

Vol au vent med lam, svampe og urter

Stegt lammeryg og ratatouille

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips