Lammekølle i saltdej
Denne saltdej kan du bruge til mange formål. prøv også at bage hel fisk og fjerkræ ind i saltdej. Dejen kan krydres med lige præcis de urter, som du holder mest af, og som passer til den ret, du vil lave.
Ingredienser
- Lammekølle
- 1 stk lammekølle
- 1 spsk vindruekerneolie
- Saltdej
- 600 g groft salt
- 3 dl vand
- 350 g pasteuriseret æggehvide
- 850 g Løgismose hvedemel
- 4 kviste hakket rosmarin
- 4 kviste hakket timian
- 4 fed hvidløg
- 1 stk citron skal herfra
- 2 stk sammenpiskede æg til pensling
Sådan gør du
Lammekølle
Step 1. Brun køllen godt på en pande i olie og læg den til side.
Saltdej
Step 1. Rør alle ingredienserne sammen til saltdejen og lad den hvile i ca. 15 minutter.
Step 2. Del dejen i to stykker og rul hvert stykke ud. Læg det ene stykke af dejen i en bradepande med bagepapir i bunden, læg køllen ovenpå og afslut med det øverste lag saltdej. Pensl kanterne og det øverste lag saltdej med sammenpisket æg og tryk dem godt sammen.
Step 3. Bag lammekøllen i en forvarmet ovn ved 180 grader, til den har en kernetemperatur på 50 grader. Lad den derefter hvile i mindst 15 minutter.
Step 4. Det vil helt sikkert imponere familie og gæster, hvis du tager køllen med ind til bordet. Brug en stor kniv til at åbne saltdejen med og lad duften brede sig. Læg herefter køllen over på et skærebræt og skær den ud ved bordet.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...