1/4/2020
|
Magasin 2 2020
Gratinerede østers
Østers har alle dage en klassiker hos Løgismose – hvad end den er rå eller gratineret. Fine de Claire Verte er vores ’hus’-østers. Den har en perfekt afstemt salthed og et godt bid uden at være mælket og fed – en elegant og harmonisk østersoplevelse. Her er den gratineret og udgør en rigtig snackmundfuld, perfekt til forårets fester – i selskab med perlende Champagne i glasset har du her en servering, der uanset serveringsdag sender tankerne mod fredag, fest og fejring!
Ingredienser
- 20 stk østers
- 3 håndfulde spinat
- 30 g Comté
- 2 skiver daggammelt brød uden skorpe
- Løgismose smør
Sådan gør du
Step 1.
Tænd ovnen på grillfunktion ved så høj varme som muligt.
Step 2.
Rens spinaten, og damp den i 1 spsk smør med salt og peber.
Step 3.
Blend daggammelt brød uden skorpe, til det har en helt fin og raspet tekstur.
Step 4.
Åbn østersene, løsn dem, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle, til de er næsten tørre.
Step 5.
Riv Comté på et rivejern.
Step 6.
Fold stanniol sammen i bunden af en bradepande, så østersene kan ligge jævnt ovenpå.
Step 7.
Fyld hver østersskal med 1 tsk spinat, lidt Comté, det blendede brød og en klat smør – i nævnte rækkefølge. Top til sidst med lidt ekstra revet brød og Comté. Bag i ovnen i 3–4 minutter, til østersene er sprøde og gyldne.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Grøn smoothie med kefir
Løgismose økologiske kefir er fremstillet af letmælk fra fritgående køer, som fermenteres med en ...
Focaccia med hummus og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...
Hummerbisque med stegt hummer og urteolie
Vores kokke i Løgismose Køkken på Fyn har tilberedt ...