30/4/2019
|
Magasin 4 2019
Grambogård svinekotelet med sweet potato fries
En god kotelet er klassisk dansk hverdagsmad. Vi ynder at spise den i fad med tomat og fløde, men vælger du en kotelet i ekstra god kvalitet, bør kødet bare steges og nydes med enkelt tilbehør. Vi har valgt en kotelet af gris fra fynske Grambogård. Kødet er krogmodnet, og får derfor en særlig fyldig smag.
Ingredienser
- Koteletter
- 4 stk Grambogård-koteletter
- 150 g smør
- ½ bundt salvie
- 4 fed hvidløg
- Sweet potato fries
- 500 g søde kartofler
- 1 spsk majsstivelse
- 1½ liter fritureolie
- 2 stængler rosmarin , finthakket
- Salt og peber
Sådan gør du
Koteletter
Step 1. Dup koteletterne tørre med lidt køkkenrulle og krydr dem godt med salt og peber.
Step 2. Varm smørret op i panden, tilsæt salvie og hvidløg og lad det bruse af.
Step 3. Læg koteletten på panden og brun dem af i ca. 1 minut på hver side.
Step 4. Tilt derefter panden og overøs koteletterne med det varme smør fra panden. Vend koteletterne undervejs. De skal have ca. 3 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte.
Step 5. Lad koteletterne hvile i lige så lang tid, som de har stegt.
Sweet potato fries
Step 1. Varm olien op til 175 °C.
Step 2. Skræl de søde kartofler og skær dem ud i pommes frites-facon. Det er vigtigt at kartoflerne er nogenlunde samme størrelse, så de bliver tilberedt ens.
Step 3. Vend de søde kartofler med salt, majsstivelse, rosmarin og olie. Massér majsstivelsen godt rundt, så der ikke er hvide pletter tilbage.
Step 4. Fritér kartoflerne i den varme olie til de er gyldne og sprøde. Det tager ca. 5-6 minutter.
Step 5. Servér koteletterne med sweet potato fries og evt. en god salat.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...