Græsk salat

Hemmeligheden bag en vellykket græsk salat er ganske simpel: gode og solmodne råvarer. Vælg et godt udvalg af saftige og sprøde salater som romaine, hjertesalat, iceberg og frisée. Lægger du salaterne i iskoldt vand, gerne med isterninger, før brug, bliver salaterne ekstra sprøde. Her får du opskriften på klassisk græsk salat som her også indeholder grillet eller pocheret blæksprutte – en tilføjelse, som den græske evergreen bestemt ikke bliver værre af. Servér salaten med et køligt glas græsk hvidvin eller retsina af høj kvalitet og pludselig resonerer Grækenland bedre med kvalitet, livsnyderi og velsmag end masseturisme, plastikstole og all inclusive.

4 personer

Gæstekok Thomas Rode

Ingredienser

Salat

Romainesalat , hjertesalat, frisée-salat, renset og brækket i mundrette stykker
1 salatløg , pillet og skåret i ringe
1 agurk , skrællet, halveret, befriet for kerner og skåret i skiver
1 håndfuld cherrytomater
125 g fetaost , af bedste kvalitet og brækket i store stykker
150 g tiarmet blæksprutte , renset
4 spsk Kalamata oliven fra Morea, halverede og udstenede
Salt og peber

Dressing

½ dl olivenolie
½ citron , saften herfra
½ fed
1 cm frisk rød chili uden kerner, fintsnittet
Salt og peber

Sådan gør du

Step 1.

Læg salatløget i iskoldt vand i en times tid, så det bliver sprødt og smider den skarpe smag.

Step 2.

Rør ingredienserne til dressingen sammen.

Step 3.

Marinér salaten med dressingen og smag til med salt og peber.

Step 4.

Skær blæksprutten i ringe af 1 cm og krydr med salt, peber og olivenolie.

Step 5.

Du har to muligheder med blæksprutteringene: 1. pochér dem i court-bouillon i 2-3 minutter eller 2. læg dem på grillen ved høj varme i 2-3 minutter. Har du grillen i gang, så brug den, den grillede smag er herlig til salaten.

Step 6.

Anret salaten på et fad og top med salatløg, tomater og feta brækket i store stykker. Kom de lune blæksprutteringe på sidst. Krydr gerne med friske krydderurter som oregano og basilikum.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Svampe Vol Au Vent Tarteletter Forår (8)

Græsk salat

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1.

Step 2.

Step 3.

Step 4.

Step 5.

Step 6.

Flere opskrifter

Andre forslag

Vol au vent med lam, svampe og urter

Stegt lammeryg og ratatouille

Kyllingesalat med svampe

Karrysalat med æg og æbler

Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod