Brunede kartofler
De sukkerglaserede kartofler kan få sveden frem på panden hos selv den mest erfarne husmoder. Men et julebord uden er utænkeligt. Følg vores kokkes nemme guide og få succes!
Ingredienser
- 750 g små kartofler
- 125 g sukker
- ½ dl vand
- 25 g Løgismose smør
Sådan gør du
Step 1
Kog kartoflerne i saltet vand med skrællen på i ca. 10 minutter til de er næsten møre og pil dem. Dette kan evt. gøres dagen før.
Step 2
Tænd godt op for en tykbundet pande. Panden skal have en størrelse, så kartofler kan ligge i ét lag.
Step 3
Hæld sukker på panden. Rør ikke i sukkeret, før det er helt smeltet. Hav toldmodighed. (Sving evt. panden let, hvis karamellen bliver meget brun i bunden af panden)
Step 4
Tilsæt smør, når sukkeret er helt opløst og karamelliseret til en mørkgylden farve. Sving panden rundt, til smørret er smeltet ind i karamellen.
Step 5
Hæld straks kartoflerne på panden. Hæld vand ved og lad det bruse op. Lad derefter panden stå i 4-5 min. før du vender kartoflerne rundt i karamellen.
Step 6
Kog karamellen ind. Det tager ca. 15 min. Vend kartoflerne forsigtigt undervejs.
Step 7
Sluk for panden, når karamellen er blevet tyk og kartoflerne glaserede hele vejen rundt.
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
