Da vi indledte samarbejdet med Weingut Dautel, var det nemt at starte med Riesling og Spätburgunder, som vi vidste, ville blive fint modtaget. Siden har Tysklands måske mest begavede vinkender Gerhard Eichelmann imidlertid hvisket til os, at der fandtes andre spændende ting og sager nede i kælderen i Bönnigheim, og da vi rekvirerede prøver, var der ganske rigtigt nogle Weißburgundere med på holdet, som slog benene væk under Løgismoses rutinerede smagepanel. Selv Thorbjørn, der har siddet med i panelet i noget der snart ligner en menneskealder, kunne ikke mindes at have smagt så smukke og ikke mindst autentiske Pinot Blanc vine.

Derfor valgte vi at inkludere 3 forskellige og på hver deres måde stærkt vanedannende Pinot Blanc-vine i Løgismoses sortiment. Dels det fadlagrede -S-, dels en vin skabt fra vinstokke, der udelukkende står i den særlige Gipskeuper, og så denne letløbende og charmerende Gutswein, der åbner Weißburgunder-festen hos Christian Dautel, og kommer fra yngre vinstokke på forskellige parceller omkring hjembyen Bönnigheim.

Alt kultiveres bæredygtigt efter økologiske principper, uden Dautel af den grund finder det opportunt at ofte tid og euro på at få det økologiske stempel i bogen. Høsten er manuel og sker ad flere omgange for at sikre den bedste balance mellem sukker og syre. Stilkene fjernes inden presningen og kun den frit løbende most kommer med op i de rustfri ståltanke hvor der gæres spontant, uden fremmede gærstammer og andre hekserier, hvorefter vinen modner 6 måneder sammen med gærresterne frem mod aftapningen.

En dejlig diskret blomstrende Pinot Blanc med liflig smag af røde æbler, gule blommer og moden citrus, der bliver begavet med indslag af grøn ananas og nektarin. Syren er nærværende, men ikke påtrængende, bare elegant, og vinen slutter med en let pirrende dans på tungen.

En dejlig Pinot Blanc eller richtiger Weißburgunder, som veloplagt vil ledsage asiatiske retter, sushi, skaldyr, blæksprutter, fyldige salater, gedeoste og i Tyskland også en lang række andre ting. En meget dejlig madvin, som rækker ud efter de situationer, hvor vi ellers rækker ud efter rødvinene.

Hos Weingut Dautel kan de stolt dokumentere at familien har beskæftiget sig med vin avl siden 1510 og at Ernst Dautel og Christian Dautel i henholdsvis tyvende og enogtyvende generation fører traditionerne videre.

Det var dog først i begyndelsen af 1980'erne at Ernst Dautel besluttede at forlade det lokale kooperativ kort efter han var "sluppet ud af" Universitet i Geisenheim. Som så mange andre unge fremadstræbende vinbønder ønskede han at tappe sin egen vin og udfolde potentialet i de vinmarker som havde tjent familien i mere end 500 år. Målet var om muligt producere vine der var lige så gode eller bedre end dem han havde smagt på sine rejser i Italien og Frankrig og inspirationskilde var den store fadlagrede vine fra Bourgogne, Toscana og Piemonte.

Ernst Dautel blev en af pionererne da tyskerne begyndte at genopdage hvad de kunne udrette med Spätburgunder. I 1985 modnede han for første gang frugten fra familiens bedste parceller med Pinot Noir i nye fade fra Bourgogne og samtidigt indledte han en indædt kamp med myndigheder om at få legaliseret Chardonnay i Baden-Württemberg. Han fik sine tilladelser, og i årene frem mod årtusindskiftet blev han kendt som "Der Wilder Barriguewinzer" og et forbillede for en hel generation af vinmagere som satsede på at skabe autentiske Chardonnay, Weissburgunder og Spätburgunder vine, der kunne begå sig når de internationale kritikere kom forbi og vinde priser ved de store konkurrencer.

Ernst Dautel blev medlem af VDP, blev tildelt "Der Deutscher Rotweinpreis", fik opslag i Hugh Johnsons vinguide og senere fulgte fyldige portrætter i Stephan Reinhardts "The Finest Wines of Germany", i Stuart Pigotts monumentale "Wein spricht Deutsch" og topplaceringer i de tyske vinguider "Gault-Millau" og "Eichelmann - Tysklands vine". Weingut Dautel blev med andre ord en del af den tyske elite!

I dag er next generation i skikkelse af den meget sympatiske og passionerede Christian Dautel kommet hjem til gården og i 2013 overtog han i al fredsommelighed ansvaret i kælderen. Også han er dimitteret fra universitet i Geisenheim og har inden han vendte hjem praktiseret i Sydafrika, USA, Australien, studeret biodynamisk vinkultur hos Franz Weninger i Østrig og ikke mindst tilbragt et halvår på Domaine Comtes Lafon i Meursault for at komme i synk med sin fars fascination for fadlagret Chardonnay fra de allerøverste hylder.

Weingut Dautel kultiverer i dag 13 ha. herunder adskillige parceller på de berømte skråninger Wurmberg, Forstberg, Michaelsberg og Sonnenberg hvor vinstokkenes rødder når ned i kalkrige jordlag der er op mod 20 millioner år gamle. I de gode år bliver det til op mod 80.000 flasker fordelt på 22 forskellige vine der kommer i den sædvanlige tyske kvalitetspyramide med de altid fine Gutsweine i bunden fulgt af de stadig mere imponerende Ortsweine, VDP. Erste Lage weine, VDP. Grosses Gewächs og så nogle særlige Selection -S- Weine, som man kan passe ind i hierarkiet alt efter ens personlige præferencer for flot, men også massiv fadlagring.

Så mangler vi lige Hannelore Dautel som tager imod og altid er generøs med smagsprøverne når man kommer på besøg. Hun mødte Ernst tilbage i midten af 1970'erne og da de blev gift fulgte en række af de bedste parceller fra hendes familie med ind i ægteskabet.