Den schweizisk fødte Jean-Claude Martin, der er den passionerede vinmager hos Creation Wines, er ikke sådan at sætte i bås. I langt højere grad end de fleste andre skaber han vine på gehør og tillader sig at forfølge pludselige indskydelser, og det betyder dels, at han og hans assisterende vinmager Michael Malan, der kom til i 2014, hvert år har en fest, dels at det altid er spændende at smage de nye årgange fra Creation Wines.

Ansporet af de senere års massive succes først med den almindelige Chardonnay og siden 2013 med den mere intense Art of Creation Chardonnay fik vi i 2016 den første årgang af denne Chardonnay Reserve, der lagde sig smukt til rette mildt imellem de to andre vine, ikke mindst fordi de to herrer samtidig skruede ned for fadlagringen på den oprindelige Chardonnay.

Her i sin 4. årgang er Chardonnay Reserve funderet på frugten fra de først plantede parceller hvor vinstokkene er ved at få dybere fat og derfor bedre leger med, når Jean-Claude og Michael ikke holder sig tilbage med fadlagringen. Der er tale om håndhøstede druer med en soignering af klaserne allerede ude i vinmarken og igen inden alle stilke fjernes forud for presningen. Mosten får lov til at bundfælde i op til 2 døgn inden gæringen sker direkte i franske fade hvoraf 40% denne gang var nye. Herefter følger 10 måneders modning med 2-3 omrøringer undervejs frem mod aftapningen, der sker efter en let filtrering.

Intens duft af fersken, æbler og grapefrugt, honning, ristet eg og vanilje samt en snert af kanel. Flot renhed i smagen med tydelige smør- og creme fraiche noter, citrus og melon samt ristede hasselnødder. Fyldig med en cremet mundfølelse og takket være en dejlig syre en lang, elegant eftersmag. Det er overdådigt!

Server i Bourgogneglas. Den vil brillere til fyldige fiskeretter samt røget laks med f.eks. trøffelrøræg. Også glimrende til retter med stegte skaldyr så som hummer eller jomfruhummer. Suppen fra hummerne klarer den også.

Historien om Creation Wines startede tilbage i 2002, da den schweiziske vinmager Jean-Claude Martin og hans kone Carolyn kom kørende ad den lille Hemel-en-Aarde vej, der snor sig væk fra kysten og op mod Babylon Toren bjerget i udkanten af det område, der kaldes Walker Bay.

Her mødte de et bølgende landskab, der var perfekt egnet til druedyrkning, og selvom der ikke var en eneste vinstok i miles omkreds, anede de mulighederne. De købte deres bid af paradis, og Jean-Claude gik i gang med at anlægge de første vinmarker.

I 2005 overtalte Jean-Claude vennen Christoph Kaser, som han havde arbejdet sammen med hjemme i Schweiz, til at investere i eventyret, og kort efter flyttede også han til Sydafrika sammen med sin kone Heidi Kellerhals, og i 2007, lige tids nok til at kunne modtage høsten, stod det ultramoderne vineri færdigt.

Siden har Creation Wines på rekordtid etableret sig som en trendsættende vingård med kurs direkte mod stjernerne. Deres vine er allerede meget efterspurgte både lokalt og internationalt, og selvom vinstokkene stadig er unge, høster vinene stor anerkendelse hos smagsdommerne i en række betydende medier.

Samtidig har Carolyn Martin etableret en tapas restaurant på vingården, som er blevet så stort et tilløbsstykke at en voksende procentdel af vinene nydes eller købes på vingården fuldstændig som vi ser det ved Mosel i Tyskland og langs med Donaufloden i Østrig.