”Da vi besøgte Fouquet, blev vi modtaget af en alvorlig mand, der førte os ind i noget, der udefra mest mindede om et fransk autoværksted - et sted man kun nødtvungent ville aflevere sin bil. Indenfor var alt dog pænt og ryddeligt. Efter vi ceremonielt og uden smalltalk havde smagt hans utrolige vine, kørte vi op til gårdens smukke vinmarker. Her tøede han op. Han slog smilende ud med armene og forklarede entusiastisk om sit arbejde i marken. Bernard Fouquet er helt klart et udendørsmenneske, men hjemme i kælderen skaber han enestående, ja, jeg tøver ikke med at sige fabelagtige vine”.

Sådan skrev Christian Grønlykke, da han besøgte Bernard Fouquet for første gang i foråret 2007, et par måneder før David Schildknecht (Robert Parkers daværende mand i Loire) også kom forbi og noterede: "For some time now, Berhard Fouquet has been moving the quality of his distinctive, largely stainless steel-rendered Vouvrays into the exalted echelon of Foreau and Huet, which is to say challenging any of the world’s finest practitioners of white wine."

Berhard Fouquet er "Still Going Strong", og hans Le Marigny fra de mest kalkstensholdige parceller hvor græs og ukrudt får lov til at vokse mellem rækkerne for at fastholde biodiversiteten er fortsat en af de ypperste vine i appellationen.

Vinstokkene står på det såkaldte Plan de Jean nær Château Moncontour og høsten er manuel og fremme på vingården sker der en selektion af druerne inden de kommer op i den pneumatisk presse. Herefter får mosten lov til at sætte sig inden gæringen og det sker under kulsyre tryk for at undgå oxidation og for at reducere senere tilsætning svovl. Vinen gærer i rustfrit stål ved 18-20 grader og modner herefter 10 måneder på 400 liters fade (1/3 nye) frem mod aftapningen på flaske.

En fyldig meget mineralsk vin, som trods den ret markante fadlagring kommer med overvældende sprød og fascinerende frugt. Aromaerne fra fadlagringen er sjældent velintegrerede og fra den stenede ferskenrige midte skaber grape og andre modne citrusfrugter en sjælden dybde.

Et spændende alternativ til den flintede fad fri Cuvée de Silex som sagtens kan gemmes 10 år eller mere i en god kælder, selvom den smager herligt lige fra frigivelsen. Herlig sammen med skaldyr, grillet fisk eller nænsomt pocherede fisk med ægte saucer.

I løbet af 00'erne har Berhard Fouquet stille og roligt bevæget sig fra at være ung og lovende til at producere Vouvray vine på absolut topniveau. Han skylder ikke længere forbillederne Foreau og Huet noget som helst, og han præsterer i dag på et niveau, der bringer ham op i denne verdens absolutte superliga af hvidvinsproducenter, der funderer deres virke på druen Chenin Blanc.

Og Christian Grønlykke var da også svært glad da han besøgte Bernard Fouquet første gang i foråret 2007 kort efter vi havde fået den første sending til Danmark:

"Vi blev modtaget af en alvorlig mand, der førte os ind i noget, der udefra mest mindede om et fransk autoværksted - et sted man kun nødtvungent ville aflevere sin bil. Indenfor var alt dog pænt og ryddeligt. Efter vi ceremonielt og uden smalltalk havde smagt hans utrolige vine, kørte vi op til gårdens smukke vinmarker. Her tøede han op. Han slog smilende ud med armene og forklarede entusiastisk om sit arbejde i marken. Bernard Fouquet er helt klart et udendørsmenneske, men hjemme i kælderen skaber han enestående, ja, jeg tøver ikke med at sige fabelagtige vine”.