Vouvray Brut Méthode Traditionnelle
Vouvray Brut Méthode Traditionnelle
NV - Domaine des Aubuisières
5 ud af 6 flueben – Politiken
-
1 stk.
145.00
DKK
145,-
Anbefalinger
Topplacering ved Politikens test af "Sprudlende bobler til årets sidste aften" - December 2019
90 Gilbert & Gaillard
Beautiful light yellow with gold tints. Compelling, racy nose combining floral, honeyed notes with a touch of tropical fruits. Wonderful fleshy attack, a bone dry, elegant, mineral wine showing savoury freshness. Lovely. Guide 2020
-
Beskrivelse
-
Producent
-
Oprindelse
Beskrivelse
Der er langt imellem de mousserende flasker Vouvray på hylderne i Danmark, og det er en skam, hvis man holder af mousserende Chenin Blanc. Bernard Fouquet er lidt af en ekspert på denne drue, og det beviser han med denne vin, som oser af klassisk Chenin Blanc.
Boblerne laves på den traditionelle metode, dvs. med andengæring i flasken og efterfølgende lagring i 12 måneder på gærresterne, inden disse fjernes, og vinen justeres med en dosage på sølle 4,5 gram sukker pr. liter.
Stærkt aromatisk med kvæde, akaciehonning, hvide blomster og nektar. Livlig mousse og fin balance i munden med de sødmefulde aromaer af modne sten-og kernefrugter og et let grønt, friskt strejf og en tone af sød anis i afslutningen. Både smagfuld og mild og særligt velegnet, hvis man ikke er så begejstret for alt for megen syre.
Server ved 7-8 grader til melon i parmaskinke eller salat med syltet pære, valnødder og blåskimmelost.
| Årgang | NV |
| Land | Frankrig |
| Region | Loire |
| Distrikt | Vouvray |
| Producent | Domaine des Aubuisières |
| Vinmager | Bernard Fouquet |
| Druer | Chenin Blanc (100 %) |
| Nettoindhold | 0,75 l |
| Lukkeanordning | Naturkork |
| Produktionsform | Konventionel |
| Alkoholprocent | 12,0 % |
| PH-værdi | 3,35 |
| Restsukker | 4,8 g/l |
| Syreindhold | 6,85 g/l |
| Svovlindhold | 150 mg/l |
| Indeholder sulfitter | Ja |
| Lagring | 12 måneder på flaske inden degorgement. |
| Forventet holdbarhed | 2-3 år fra degorgement. |
| Serveringstemperatur | 7 - 9 °C |
| Varenr.: | 130478 |
Producent
I løbet af 00'erne har Berhard Fouquet stille og roligt bevæget sig fra at være ung og lovende til at producere Vouvray vine på absolut topniveau. Han skylder ikke længere forbillederne Foreau og Huet noget som helst, og han præsterer i dag på et niveau, der bringer ham op i denne verdens absolutte superliga af hvidvinsproducenter, der funderer deres virke på druen Chenin Blanc.
Og Christian Grønlykke var da også svært glad da han besøgte Bernard Fouquet første gang i foråret 2007 kort efter vi havde fået den første sending til Danmark:
"Vi blev modtaget af en alvorlig mand, der førte os ind i noget, der udefra mest mindede om et fransk autoværksted - et sted man kun nødtvungent ville aflevere sin bil. Indenfor var alt dog pænt og ryddeligt. Efter vi ceremonielt og uden smalltalk havde smagt hans utrolige vine, kørte vi op til gårdens smukke vinmarker. Her tøede han op. Han slog smilende ud med armene og forklarede entusiastisk om sit arbejde i marken. Bernard Fouquet er helt klart et udendørsmenneske, men hjemme i kælderen skaber han enestående, ja, jeg tøver ikke med at sige fabelagtige vine”.
Oprindelse
Region
Loire er opkaldt efter floden Loire i det nordlige Frankrig, som med sine ca 1000 km er landets længste. Vinområderne ligger som perler på en snor fra Muscadet i den vestligste del ved udløbet i Atlanterhavet til Sancerre og Pouilly Fumé dybt inde i det centrale Frankrig. Loire dalen kaldes også Frankrigs have, og anses af mange for at være et decideret frugtparadis. Sauvignon Blanc trives godt i den indre del, hvor der fremstilles tørre hvidvine, men den centrale del er mere præget af Chenin Blanc. Variationen i vintyper er større for denne drue, og der fremstilles både stille og mousserende vine i varierende sødmegrader, samt ædelsøde vine. Rødvine laves hovedsageligt af Cabernet Franc men også Pinot Noir samt en håndfuld lokale sorter.
Distrikt
Vouvray ligger i distriktet Touraine i Loire dalen på nordsiden af Loire floden. Appellationen anses for at være en flagskib for Chenin Blanc druen, som er den eneste tilladte drue. Jordbunden er domineret af tuffeau, en kalkholdig, porøs stentype som også findes i Saumur længere mod vest. Vinmarksarealet er på ca 2000 ha. Vouvray kan være alt fra mousserende (Vouvray Mousseux) til stille og fra tør til sød (sec, demi-sec, moelleux og doux) og i varme år produceres mere sød vine end tør. De fleste producenter laver dog som regel flere typer indenfor samme år og høster derfor løbende frem til slutningen af november.
Nøgleord
Passer godt til
Karakteristika
Flaskelagring
Andre spændende produkter
Cave du Domaine des Aubuisières, 11-15 Rue de la Vallée de Nouy, 37210 Vouvray, Frankrig