Denne Chardonnay "Les Faînes" (opkaldt efter de små trekantede nødder, der sidder i en pigget skål på bøgetræerne) er en lille artig overraskelse både i forhold til, at den kommer fra Loire og i forholdt til, at den er produceret "Sans Sulfites Ajourtés".

Vinen er produceret i samarbejde med Sauvion, der for nogen år siden indledte et samarbejde med Lacheteau, som i 2005 blev opkøbt af Le Groupe GCF, der med sine mere end 4.000 ha. og mere end 2.500 drueleverandører og ansatte er Frankrigs største negociant virksomhed inden for vin og spiritus. Det betyder adgang til et netværk af vinbønder, der tilsammen ejer et imponerende patchwork af parceller på skråningerne og plateauerne langs Europas sidste vilde flod, og da ressourcerne er næsten uanede, er mulighederne mange.

Derfor er det heller ikke noget problem at følge med når flere og flere forbrugere efterspørger lav intervention og også gerne behersket, eller slet ingen tilsætning af svovl, og denne vin er således en nyhed fra Sauvion og en vin i tidens toneklang.

Der er tale om maskinhøstet frugt som efter en soignering og efter alle stilke er fjernet ryger i de pneumatiske presser, hvorefter mosten forvandles til vin i rustfrit stål hvor vinen også modner 6 måneder sur Lie frem mod en let filtrering og aftapningen på flaske uden tilsætning af svovl.      

Vine uden tilsat svovl er som type forskelligartede og ofte også meget forskellige flaske for flaske. Her har der været arbejdet i et iltfattigt miljø med høj hygiejne og det betyder, at udtrykket ikke er videre funky, og at flaskevariansen er minimal. Fine noter af røde æbler og andre stenfrugter på en bund af lychee, urter og lime. Underspillet, men med mere fylde end i flertallet af Chardonnay-vinene fra Loire. Alligevel stadig slank og løftet frem af behersket mineralitet.

Sauvion i Loire er et af de huse som Løgismoses har samarbejdet med i længst tid. Det var Lene Grønlykke, som først fik kontakt til de to brødre Yves og Jean-Ernest Sauvion, og det hele startede med deres legendariske Muscadet "Château du Cléray".

Med denne vin fik brødrene så stor succes, at andre små vinbønder spurgte, om de ikke også kunne hjælpe dem med at sælge deres vine uden for distriktet - Det betød tilbage i 1970'erne især i Paris. Brødrene sagde ja, og siden har de opbygget en forretning i samarbejde med en lang række lokale vinbønder, og etableret en blomstrende eksportvirksomhed.

Idag er det Yves Sauvion's ældste søn Pierre-Jean Sauvion der tegner Maison Sauvion og kalder sig selv for en "Façonneur de Plaisir", og hans redskab er den dag i dag druen Melon og de mange samarbejdspartnere langs Loire floden.

Dertil kommer, at Maison Sauvion idag er en del af det mægtige Les Grands Chais de France. En virksomhed som blev grundlagt af Joseph Helfrich i 1979 og nu med 2.000 egne ha. og 7 produktionsplatforme er den største private spiller på den franske vinscene.